---
title: "Restaurant Supplier Comparison Sheet: Price, Quality, Delivery ও Risk Template"
date: 2026-08-30
updated: 2026-08-30
lang: bn
tags: ["inventory", "finance", "operations", "guides"]
summary: "Lowest quote-এর বাইরে specification, usable cost, delivery, food-safety evidence ও receiving performance দেখার supplier template।"
canonical: https://rosuii.com/blog/bn/restaurant-supplier-comparison-sheet
author: "Rosuii Team"
---

# Restaurant Supplier Comparison Sheet: Price, Quality, Delivery ও Risk Template

Lowest quote-এর বাইরে specification, usable cost, delivery, food-safety evidence ও receiving performance দেখার supplier template।

**সর্বশেষ যাচাই: 2026-08-30**

Restaurant supplier comparison sheet lowest total বাছার আগে তিনটি quotation comparable করে। একই item specification, pack ও unit, usable quantity, delivery cost, minimum order, payment term, food-safety evidence, substitute rule, lead time ও receiving history align করে। Normalisation ছাড়া smaller pack বা lower yield বেশি cost হলেও winner হতে পারে।

Codex incoming material specification অনুযায়ী procure করতে বলে এবং কিছু ingredient-এর জন্য supplier quality-assurance activity appropriate হতে পারে বলে। Fair comparison pass/fail requirement দিয়ে শুরু হবে, তারপর remaining commercial ও service difference score করবে। নিচের template number এবং decision evidence দুটিই preserve করে।

## Copy-ready supplier comparison table

| Criterion | Supplier A | Supplier B | Supplier C | Evidence/note |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Exact specification match | Pass/Fail | Pass/Fail | Pass/Fail | Approved specification বা sample |
| Comparable unit price | Amount | Amount | Amount | Quotation ও controlled conversion |
| Estimated usable cost | Basis | Basis | Basis | Yield test বা receiving history |
| MOQ ও order multiple | Quantity | Quantity | Quantity | Quotation/contract |
| Delivery ও lead time | Terms | Terms | Terms | Route, window ও history |
| Food-safety/traceability evidence | Pass/Gap | Pass/Gap | Pass/Gap | Required current document |
| Receiving rejection history | Rate + denominator | Rate + denominator | Rate + denominator | Accepted/rejected delivery |
| Payment ও credit terms | Terms | Terms | Terms | Accountant-reviewed offer |
| Continuity ও backup | Risk note | Risk note | Risk note | Capacity, seasonality ও alternate route |
| Final decision | Selected/Not | Selected/Not | Selected/Not | Approver ও reason |

**এই অংশের উৎস:** [Codex General Principles of Food Hygiene CXC 1-1969](https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/it/?lnk=1&url=https%3A%2F%2Fworkspace.fao.org%2Fsites%2Fcodex%2FStandards%2FCXC+1-1969%2FCXC_001e.pdf)

## Scoring-এর আগে pass/fail gate set করুন

Low price-এর সঙ্গে trade করা যাবে না এমন condition list করুন: correct item identity, approved specification, required food-safety/legal evidence, allergen information, traceability, delivery condition ও critical service window। Gate fail হলে supplier ineligible বা conditional mark করুন। Weighted score দিয়ে critical failure hide করবেন না।

Quotation review-এর আগে acceptable evidence ও verifier define করুন। Document filename current, supplied product-এর relevant বা same business-এর নামে issued হওয়ার proof নয়। Applicable issue, expiry, scope ও verification date লিখুন। Uncertainty-তে guessed score না দিয়ে escalate করুন।

## Pack, unit ও price normalize করুন

প্রতিটি quote একই comparison unit-এ convert করুন। একজন 5-litre container এবং অন্যজন চারটি 2-litre bottle-এর case quote করলে price per litre compare করুন, আবার pack restaurant spoilage ছাড়া use ও store করতে পারে কি না দেখুন। Comparable price-এ delivery, discount ও applicable tax included কি না লিখুন।

Conversion-এর পাশে original quotation রাখুন। Formula, unit ও reviewer লিখুন যাতে অন্য person repeat করতে পারেন। Validity date, minimum order ও order multiple ছাড়া শুধু price sheet-এ তুলবেন না। Cheap unit price branch safely rotate করতে পারে তার চেয়ে বেশি stock কিনতে বাধ্য করতে পারে।

## Purchase cost নয়, usable cost compare করুন

Trim, breakage, variable water content বা inconsistent portion yield-এর product-এ documented kitchen/receiving test দিয়ে accepted usable output compare করুন। Sample size, method, date ও result রাখুন। এক convenient batch থেকে supplier yield claim করবেন না; defined period বা repeated test ব্যবহার করুন।

IAS 2 inventory purchase ও conversion cost-এর accounting context দেয় এবং abnormal waste সাধারণত inventory cost থেকে বাদ থাকে। Financial treatment accountant set করবেন। Supplier selection-এর operating point হলো: lower invoice price higher cost per sellable portion তৈরি করতে পারে।

**এই অংশের উৎস:** [IFRS Foundation: IAS 2 Inventories](https://www.ifrs.org/issued-standards/list-of-standards/ias-2-inventories/)

## Delivery ও receiving performance score করুন

সবসময় denominator ও period দেখান। One delivery-তে 100% on-time rate meaningful history-এর stable rate-এর চেয়ে কম informative। সম্ভব হলে same item, route ও expected window compare করুন। Supplier-caused delay restaurant change বা unloading queue থেকে আলাদা করুন।

| Metric | Calculation | Use |
| --- | --- | --- |
| On-time rate | On-time delivery / total delivery | Agreed window reliability |
| Fill rate | Accepted quantity / ordered quantity | Shortage/substitution risk |
| Rejection rate | Rejected delivery/unit / relevant total | Specification ও handling |
| Credit closure time | Claim থেকে credit/replacement days | Exception service |
| Document accuracy | Correct invoice/challan / total | Accounts workload |
| Emergency response | Agreed service-এর বিরুদ্ধে result | Continuity evidence |

## Food safety, allergen ও traceability review করুন

Relevant ingredient-এ specification control, label/allergen accuracy, lot traceability, transport condition, cold-chain evidence, complaint response ও document status evaluate করুন। Codex supplier assurance, incoming inspection, allergen control ও documentation-কে safe material management-এর অংশ হিসেবে রাখে। Depth ingredient risk ও restaurant process অনুযায়ী হবে।

Review না করা certificate-এর জন্য point দেবেন না। Missing/expiring evidence gap status ও deadline দিন। Supplier dry packaging-এর জন্য approved কিন্তু high-risk chilled item-এর জন্য নয় হতে পারে; unlimited supplier approval না দিয়ে category/item অনুযায়ী approval record করুন।

**এই অংশের উৎস:** [Codex General Principles of Food Hygiene CXC 1-1969](https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/it/?lnk=1&url=https%3A%2F%2Fworkspace.fao.org%2Fsites%2Fcodex%2FStandards%2FCXC+1-1969%2FCXC_001e.pdf)

## Cash flow-এর সঙ্গে commercial term দেখুন

Payment timing, advance, credit limit, return terms, price-review notice, delivery charge, minimum order ও credit-note process compare করুন। Accountant tax ও document treatment confirm করবেন। Price, quality বা claim resolution weak হলে longer credit term automatically better নয়।

Expected order frequency ও cash commitment দেখান। High MOQ price saving recover করার আগে cash, storage ও shelf life consume করতে পারে। Restaurant actually কিনে না এমন ideal volume দিয়ে best price multiply না করে realistic monthly order model করুন।

## Transparent weight ও approval ব্যবহার করুন

Weighted score হলে commercial quotation খোলার আগে weight set করুন। Specification ও safety pass/fail হতে পারে; comparable cost, delivery, service ও continuity stated weight পাবে। Score-এর পাশে raw evidence রাখুন। Winner দেখার পর weight change করলে reason document করে সব bidder-এর comparison rerun করুন।

Staffing allow করলে preparation, review ও approval separate করুন। General internal-control guidance documented transaction, review, key responsibility segregation ও reconciliation support করে। Small restaurant-এ owner source quotation, conversion ও final decision independently review করতে পারেন।

**এই অংশের উৎস:** [GAO internal-control report on documentation, reconciliation and segregation](https://www.gao.gov/products/gao-05-693r)

## Conflict ও related-party risk record করুন

Selection-এ involved person supplier-এর সঙ্গে personal, family বা financial relationship disclose করবেন। Disclosed relationship automatically outcome decide করে না, কিন্তু reviewer/approver বদলাবে। Gift, rebate ও personal benefit restaurant supplier decision-এর বাইরে রাখুন।

Approval threshold avoid করতে expected purchase ছোট comparison-এ split করবেন না। Genuine single supplier হলে fake competing quotation না বানিয়ে specification, market check, risk, approval ও review dateসহ single-source justification লিখুন।

## Selected supplier pilot ও re-evaluate করুন

Practical হলে controlled trial quantity দিয়ে শুরু করে pilot-এর প্রতিটি delivery inspect করুন। Actual pack, yield, condition, timeliness, document ও claim response quotation-এর সঙ্গে compare করুন। Promised performance real receiving survive না করা পর্যন্ত selection complete নয়।

Review trigger set করুন: contract/price change, repeated rejection, missed delivery, allergen/specification change, ownership change, document expiry, complaint বা continuity concern। Critical ingredient-এর backup strategy রাখুন। Good quotation-কে permanent good performance proof ভাববেন না।

## Decision file checklist

Decision file supplier master-এর সঙ্গে store ও future PO-তে link করুন। Supplier কেন selected জানতে চাইলে answer evidence ও approved criteria হবে, lowest phone price-এর memory নয়।

- Controlled item specification ও forecast quantity
- Validity/termsসহ original quotation
- Comparable-unit ও usable-cost calculation
- Required food-safety ও traceability evidence
- Existing supplier-এর receiving-performance report
- Conflict declaration ও exception note
- Evidence referenceসহ completed score sheet
- Approver, decision reason ও effective date
- Pilot/first-delivery review result
- Next review date ও backup supplier plan

## এই তথ্য কীভাবে হিসাব ও যাচাই করা হয়েছে

Comparison framework Codex-এর incoming material specification অনুযায়ী purchase এবং appropriate হলে supplier assurance consider করার guidance দিয়ে শুরু। এরপর restaurant commercial, service ও control field যোগ হয়েছে। IAS 2 শুধু inventory-cost context এবং GAO general documentation/approval control illustrate করতে ব্যবহৃত; Bangladesh procurement law হিসেবে নয়।

কোন supplier score, market price, credit term বা quality claim pre-filled নয়। Weight example planning field। Restaurant quotation খোলার আগে evidence, minimum condition ও approval rule define করবে এবং score-এর পেছনে original quotation ও receiving history রাখবে।

Useful supplier comparison non-negotiable specification ও safety gate দিয়ে শুরু, তারপর normalized price, usable cost, service, receiving performance, commercial term ও continuity compare করে। প্রতিটি score evidence point করবে।

Table copy করে quotation খোলার আগে criteria define করুন ও original document রাখুন। Actual receiving data দিয়ে winner recheck করুন, কারণ supplier approval one-time spreadsheet নয়; controlled lifecycle।

## সম্পর্কিত গাইড

- [Restaurant purchase order template Bangladesh](https://rosuii.com/blog/bn/restaurant-purchase-order-template-bangladesh)
- [Restaurant goods receiving checklist](https://rosuii.com/blog/bn/restaurant-goods-receiving-checklist)
- [Restaurant raw material sourcing Bangladesh](https://rosuii.com/blog/bn/restaurant-raw-material-sourcing-bangladesh)
- [Purchase order ও supplier management](https://rosuii.com/blog/bn/restaurant-purchase-order-supplier-management)

**রসুইয়ে এই ফিচারটি দেখুন:** [Rosuii-তে supplier, purchase ও receiving record connected রাখুন](https://rosuii.com/bn/features)

## যাচাই করা উৎস

- [Codex General Principles of Food Hygiene CXC 1-1969](https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/it/?lnk=1&url=https%3A%2F%2Fworkspace.fao.org%2Fsites%2Fcodex%2FStandards%2FCXC+1-1969%2FCXC_001e.pdf)
- [IFRS Foundation: IAS 2 Inventories](https://www.ifrs.org/issued-standards/list-of-standards/ias-2-inventories/)
- [GAO internal-control report on documentation, reconciliation and segregation](https://www.gao.gov/products/gao-05-693r)

[বিনামূল্যে রসুই ব্যবহার শুরু করুন](https://rosuii.com/bn/register)

## সচরাচর জিজ্ঞাসা

### Restaurant supplier-এর কী কী compare করবে?

Exact specification, comparable/usable cost, MOQ, delivery, food-safety evidence, traceability, rejection history, payment term, claim service ও continuity compare করুন।

### Lowest quote কি সবসময় win করবে?

না। Smaller pack, poor yield, rejection risk, delivery charge বা weak service lowest quote-কে use-এ বেশি expensive করতে পারে।

### Different pack size কীভাবে compare করবেন?

সব quote same controlled unit-এ convert করুন, formula ও original pack রাখুন এবং MOQ, storage ও usable yield consider করুন।

### Food safety শুধু weighted score হতে পারে?

Critical specification/safety requirement pass/fail gate হওয়া ভালো, যাতে low price material failure offset না করে।

### Supplier কখন re-evaluate হবে?

Periodic review-এর পাশাপাশি price, specification, ownership/document change, repeated rejection, complaint ও missed delivery-তে re-evaluate করুন।

---
Canonical: https://rosuii.com/blog/bn/restaurant-supplier-comparison-sheet
Machine-readable site overview: https://rosuii.com/llms.txt