Restaurant Shift Handover Checklist: Cash, Stock ও Service
পরের shift যেন guest-এর কাছ থেকে missing cash, delayed order বা unavailable stock না জানে—তার জন্য concise, accountable handover।
Restaurant shift handover হলো outgoing shift থেকে incoming shift-এর কাছে responsibility, information ও controlled asset-এর structured transfer। কী complete, কী open, record-এর সাথে কী difference, কে accept করলেন এবং next action কী—সব confirm হবে।
ভালো handover live record ও short checklist ব্যবহার করে ১০–১৫ focused minute-এ হয়। এটি long story বা group chat-এর message pile নয়। নিচের template floor, counter ও kitchen-এর জন্য adjust করুন।
Restaurant shift handover checklist
দুই shift lead exception review ও controlled item physical verify করবেন। High-risk field-এ issue না থাকলে ‘none’ লিখুন; blank মানে no problem বা missed check—দুটিই হতে পারে।
- Date, branch, outgoing ও incoming shift
- Lead name ও time
- Open table, order, delivery ও booking
- Ready food বা pickup অপেক্ষা
- Expected cash, counted cash ও variance
- Pending/misclassified digital payment
- Discount, void, refund ও expense
- Critical stock, sold-out ও receiving
- Kitchen prep ও food-safety exception
- Staff attendance, break ও role change
- Complaint ও promised follow-up
- Equipment, cleaning, security ও maintenance
- Priority action, owner ও deadline
- দুই lead-এর acknowledgement
Guest ও open order দিয়ে শুরু করুন
Next shift-এ চলবে এমন প্রতিটি table/order-এর stage, promised time, payment status, special instruction ও responsible person review করুন। Large booking, deposit, celebration, allergy note ও delivery pickup প্রয়োজনমতো জানান; unnecessary customer data নয়।
‘Kitchen জানে’ বলে order handover নয়। Incoming lead POS বা approved fallback record-এ order ও next action দেখতে পারবেন।
Cashier ও payment handover
Mid-day till change হলে কিছুক্ষণ new transaction pause, pending payment complete, shift total বের, drawer count এবং expected cash-এর সাথে compare করুন। Exact variance লিখুন। Incoming cashier responsibility নেওয়ার আগে দুজন verify করবেন।
Pending, wrong method-এ entered বা proof অপেক্ষায় থাকা bKash, Nagad, card payment review করুন। Approved verification ছাড়া screenshot-কে final settlement ধরবেন না। Shared password drawer-এর সাথে pass করবেন না।
- Transferred float
- Cash sale ও refund
- Cash expense বা paid-out
- Expected closing cash
- Physical count
- Over/short variance ও reason
- Digital settlement exception
- Incoming acceptance
Kitchen ও prep handover
Kitchen pass ও critical storage walk করুন। In-progress order, completed/remaining prep, batch/holding status, sold-out, low stock, special booking, cleaning ও equipment problem confirm করুন। Waste এড়াতে questionable food pass করবেন না।
Approved procedure অনুযায়ী prepared item label করুন। Incoming kitchen lead কী usable, কী check দরকার এবং কী reject/discard হয়েছে জানবেন।
Stock, purchase ও supplier follow-up
Critical shortage, usable quantity, expected delivery ও fallback লিখুন। ‘Chicken কম’ নয়; counted unit, demand risk ও supplier order approved কি না লিখুন। Unchecked delivery, rejected item, transfer ও urgent purchase দেখুন।
Stock record ও physical quantity না মিললে variance লিখে adjustment authority restrict করুন। Next shift investigate করবে; quietly balance overwrite নয়।
Staff ও service floor handover
কে present, late, absent, break-এ বা station change করছেন confirm করুন। Trainee supervision বা unusual workload জানান; private employment matter public checklist-এ নয়।
Waiting guest, table status, cleaning gap, communicated unavailable item ও ongoing service recovery review করুন। Dessert, discount, replacement বা call promise হলে exact commitment ও approver লিখুন।
Equipment, safety ও security
Equipment, symptom, notice time, current condition, workaround, contacted person ও operation safe কি না লিখুন। ‘Printer broken’ next shift-কে order kitchen-এ যাচ্ছে কি না বলে না। Immediate hazard shutdown ও escalation চায়।
Refrigeration/holding exception, water/power, leak, pest evidence, injury, security, key transfer ও pending cleaning/repair যোগ করুন। Incident/emergency procedure follow করুন।
Useful handover note কীভাবে লিখবেন
Fixed pattern: issue, current status, next action, owner ও deadline। যেমন: ‘Delivery order 184: one item remade হচ্ছে; guest informed; kitchen lead owner; rider update 7:20 pm।’ এটি ‘delivery problem’-এর চেয়ে actionable।
Incoming shift-এর top three priority দিয়ে শেষ করুন। High-risk item repeat-back, question এবং physical cash/asset check-এর পর acceptance হবে।
Rosuii কীভাবে handover support করে
Rosuii order, payment method, staff user, menu availability, inventory record ও report একই restaurant workspace-এ রাখে। Individual access transaction-এর user দেখায়; sales/day-close report common fact source দেয়।
Software physical cash count, kitchen safety check বা urgent risk-এর spoken transfer replace করে না। System live record দেবে; checklist responsibility ও exception control করবে।
Sign-off ও exception close করুন
Outgoing ও incoming lead handover time, counted cash বা payment reference, open order, unavailable item, safety বা equipment issue, pending supplier বা customer action এবং transferred key বা device লিখবেন। কী check হয়েছে এবং কী verify হয়নি দুজন clear করবেন।
Exception-এর owner ও review time দরকার। ‘Cash problem’ বা ‘printer issue’ লেখা রেখে যাবেন না; transaction বা ticket link, temporary control ও next action দিন।
Urgent safety, security বা payment risk restaurant procedure অনুযায়ী immediately escalate করুন। Software note emergency response replace করে না।
Next shift issue close করলে action, evidence ও time update করবে। Recurring handover gap weekly review করে checklist, permission, training বা equipment fix করুন।
Handover form-এর required field
Shift, branch, outgoing lead, incoming lead, handover time এবং sign-off status প্রথমে রাখুন। Cash counted amount, POS/payment report reference ও unresolved difference আলাদা field দিন।
Open order, pending refund, delivery issue, reservation, customer recovery এবং expected callback-এর reference ও deadline লিখুন।
Unavailable item, critical prep, low stock, supplier delay, transfer ও wastage exception kitchen বা stock section-এ রাখুন।
Equipment, printer, internet, power, safety, security, key, device ও maintenance ticket আলাদা review করুন।
- Checked, not checked ও not applicable option
- Exception owner ও priority
- Temporary control
- Next action ও due time
- Evidence বা ticket reference
- Incoming lead acknowledgement
- Manager escalation
- Closure update ও timestamp
Handover quality review
Weekly sample-এ sign-off complete, cash reference attached, open order resolved এবং urgent issue timely escalated কি না দেখুন। Missing field-এর কারণ training, form design নাকি unavailable data তা আলাদা করুন।
Repeated exception-এর root process owner ঠিক করুন। Handover note একই issue শুধু পরের shift-এ ঠেলে দেওয়ার জায়গা নয়।
Checklist concise রাখুন কিন্তু high-risk field remove করবেন না। Branch-specific extra field version-controlledভাবে যোগ করুন।
Outgoing ও incoming lead-এর feedback নিন: কোন field duplicate, কোন evidence খুঁজতে সময় লাগে এবং কোন urgent risk form-এর বাইরে থাকে। Control দুর্বল না করে layout improve করুন।
Monthly review-এ unresolved item, late escalation, cash exception, equipment recurrence ও stock-out handover trend দেখুন। Action owner, due date ও closure evidence ছাড়া issue closed mark করবেন না।
Sample review-এর date, reviewer, finding এবং corrective action আলাদা রাখুন। পরের review-এ action কাজ করেছে কি না একই evidence দিয়ে verify করুন।
Incoming shift অনুমান ছাড়া service চালাতে পারলে এবং verify করা জিনিসের দায়িত্ব নিলে handover সফল। Form short, exception specific এবং next action named রাখুন। Ownership বদলের মুহূর্তে এটি guest, staff ও দিনের টাকা রক্ষা করে।
সম্পর্কিত গাইড
রসুইয়ে এই ফিচারটি দেখুন: রসুইয়ের shift operations ও reports দেখুন
হালনাগাদ:
সাধারণ প্রশ্ন
Restaurant shift handover-এ কী থাকবে?
Restaurant handover কত সময় নেয়?
Shift change-এ cash drawer-এর দায়িত্ব কার?
দুই shift manager কি sign করবেন?
POS কি handover checklist replace করতে পারে?
রসুই দিয়ে আপনার রেস্টুরেন্ট চালান
পিওএস, মেনু, ইনভেন্টরি, পে-রোল এবং আরও অনেক কিছু — বাংলাদেশের রেস্টুরেন্টের জন্য তৈরি।
শুরু করুন
