ট্যাগ #অপারেশন
Table self ordering বাংলাদেশের রেস্টুরেন্টগুলোকে প্রতি টেবিলের QR কোড ও ফোন মেনুর মাধ্যমে কম অর্ডার-নেওয়ার দেরিতে বেশি টেবিল সার্ভ করতে সাহায্য করে।
ইন্টারনেট গেলেই বিক্রি বন্ধ হতে হবে না। Offline-ready billing, cached menu, backup device ও staff drill দিয়ে অর্ডার চালু রাখার উপায় জানুন।
লোডশেডিং বা broadband সমস্যার সময়ও offline POS দিয়ে রেস্টুরেন্টের billing চালু রাখুন। order queue হবে, internet ফিরলে sync হবে।
POS সিস্টেম হলো একটি ব্যবসা অর্ডার ও পেমেন্ট নিতে আর প্রতিটি বিক্রি রেকর্ড করতে যে সফটওয়্যার ও হার্ডওয়্যার ব্যবহার করে। এই গাইডে POS সিস্টেম কী, এটি কী করে, আর কেন রেস্টুরেন্ট POS ক্যাশ রেজিস্টারের চেয়ে অনেক এগিয়ে তা ব্যাখ্যা করা হলো।
মিজ অঁ প্লাস হলো সেবা শুরুর আগে আপনার দরকারি সবকিছু প্রস্তুত আর সাজিয়ে রাখার রান্নাঘরের অভ্যাস, যাতে বাবুর্চিরা দ্রুত আর পরিষ্কারভাবে অর্ডার বানাতে পারে। এই গাইডে এর মানে, কীভাবে সেট করবেন, আর এটি প্রস্তুতি, ফুড কস্ট ও অপচয়ের সঙ্গে কীভাবে যুক্ত তা ব্যাখ্যা করা হলো।
রেস্টুরেন্টে কভার্স মানে আপনি যত অতিথিকে সেবা দেন, টেবিল বা বিল ধরে নয়, প্রতি ব্যক্তি ধরে গোনা। এই গাইডে কভার্স কীভাবে গুনবেন, মালিকরা কেন ট্র্যাক করে, আর কভার্স টেবিল টার্নওভার ও বিক্রির সঙ্গে কীভাবে যুক্ত তা ব্যাখ্যা করা হলো।
BOT, বা বেভারেজ অর্ডার টিকিট, হলো সেই ড্রিংকস অর্ডার যা থেকে আপনার বার বা পানীয় স্টেশন বানায়। এই গাইডে BOT কী, এটি KOT থেকে কীভাবে আলাদা, আর একটি ডিজিটাল ড্রিংকস টিকিট পিওএস থেকে বারে কীভাবে যায় তা ব্যাখ্যা করা হলো।
রেস্টুরেন্টে 86 মানে কী? কিছু 86 করা মানে এটি শেষ বা অপ্রাপ্য, তাই স্টাফ আবার না আসা পর্যন্ত এটি বেচা বন্ধ করে। এই গাইডে কিচেন স্ল্যাংটি, এটি কীভাবে ব্যবহার হয়, আর একটি পিওএস কীভাবে রিয়েল টাইমে আইটেম অপ্রাপ্য চিহ্নিত করে তা ব্যাখ্যা করা হলো।
ভয়েড, কম্প আর ডিসকাউন্ট দেখতে একরকম কিন্তু রেস্টুরেন্টে তিনটি আলাদা জিনিস মানে। এই গাইডে প্রতিটি কী, কখন ব্যবহার করবেন, আর কোন নিয়ন্ত্রণ ও অডিট ট্রেইল এদের হারানো আয় বা চুরি লুকাতে দেয় না তা ব্যাখ্যা করা হলো।
টেবিল টার্নওভার রেট মাপে একটি টেবিল এক সার্ভিস পিরিয়ডে কতবার নতুন অতিথিদল বসায়। এই গাইডে সূত্র, একটি সুস্থ রেট কেমন দেখায়, আর অতিথিকে তাড়া না দিয়ে এটি বাড়ানোর বাস্তব উপায় আছে।
রান্নাঘরে, পিওএস-এ আর ফ্রন্ট অফ হাউসে যেসব রেস্টুরেন্ট টার্ম শোনেন তার সহজ গ্লসারি। KOT, BOT, KDS, কভার্স, 86, মিজ অঁ প্লাস, ফুড কস্ট আর আরও অনেকের সংক্ষিপ্ত সংজ্ঞা, প্রতিটির পূর্ণ গাইডে লিংকসহ।
একটি রেস্টুরেন্ট বিজনেস প্ল্যান আপনাকে খরচ করার আগে কাগজে আইডিয়া যাচাই করতে বাধ্য করে। এই গাইডে বাংলাদেশে রেস্টুরেন্ট বিজনেস প্ল্যান কীভাবে লিখবেন তা ব্যাখ্যা করা হলো, কনসেপ্ট, মেনু, অবস্থান, খরচ আর সৎ আর্থিক প্রক্ষেপণসহ।
টেবিল টার্নঅ্যারাউন্ড সময় হলো বসা থেকে পরের অতিথি বসা পর্যন্ত একটি টেবিল কত সময় একটি দলে ব্যস্ত থাকে। এই গাইডে টেবিল টার্নঅ্যারাউন্ড সময় কমানোর বাস্তব উপায় দেখানো হলো, দ্রুত অর্ডার, সিঙ্ক করা রান্নাঘর, দ্রুত পেমেন্ট, অতিথিদের তাড়াহুড়ো বোধ না করিয়ে।
আপনার টিম অতিথির অভিজ্ঞতা গড়ে বা ভাঙে। এই গাইডে রেস্টুরেন্ট স্টাফ ভালোভাবে কীভাবে সামলাবেন তা ব্যাখ্যা করা হলো, পরিষ্কার রোল, ন্যায্য রোস্টার, শক্ত প্রশিক্ষণ, টার্নওভার কমানো ধরে রাখা আর বাংলাদেশের প্রতিটি মালিকের দরকার পেরোলের মূল বিষয়।
KOT বনাম BOT বনাম KDS অনেক রেস্টুরেন্ট মালিককে বিভ্রান্ত করে কারণ তিনটি শুনতে একই রকম কিন্তু একই ধরনের জিনিস নয়। এই গাইডে প্রতিটি ব্যাখ্যা করা হলো, একটি টেবিলে পার্থক্য দেখানো হলো, আর একটি অর্ডারে তিনটি কীভাবে একসঙ্গে কাজ করে তা দেখানো হলো।
KOT সফটওয়্যার পিওএস-এ নেওয়া একটি অর্ডারকে একটি কিচেন টিকিটে পরিণত করে সরাসরি লাইনে পাঠায়, কাগজ ছাড়া আর হাতের লেখা ছাড়া। এই গাইডে KOT সফটওয়্যার কী করে, কোন ফিচার গুরুত্বপূর্ণ, আর Rosuii-এর Send to Kitchen ও কিচেন ডিসপ্লে কীভাবে একসঙ্গে কাজ করে তা ব্যাখ্যা করা হলো।
ক্লাউড কিচেন শুধু ডেলিভারির জন্য খাবার বিক্রি করে, কোনো ডাইনিং রুম নেই। এই গাইডে বাংলাদেশে ক্লাউড কিচেন কীভাবে শুরু করবেন তা ধাপে ধাপে দেখানো হলো: কনসেপ্ট, লাইসেন্স, ডেলিভারি অ্যাপ, প্রযুক্তি আর হিসাব সৎ রাখা।
ফ্রন্ট অফ হাউস বনাম ব্যাক অফ হাউস একটি রেস্টুরেন্টকে অতিথি দিক আর রান্নাঘর দিকে ভাগ করে। এই গাইডে প্রতিটি দিকের ভূমিকা, তারা কীভাবে একটি অর্ডার হস্তান্তর করে, আর কীভাবে একটি POS ও কিচেন ডিসপ্লে দুটিকে মিলিয়ে রাখে তা ব্যাখ্যা করা হলো।
ওয়েব-ভিত্তিক রেস্টুরেন্ট ম্যানেজমেন্ট সফটওয়্যার একটি ব্রাউজারে চলে, ইনস্টল করার কিছু নেই, যেকোনো যন্ত্রে কাজ করে, নিজেই আপডেট হয় আর যেকোনো জায়গা থেকে ব্যবসা দেখতে দেয়। বাস্তবে এর মানে কী তা এখানে।
রেস্টুরেন্ট ম্যানেজমেন্ট সিস্টেম আপনার পিওএস, রান্নাঘর, ইনভেন্টরি ও রিপোর্ট জোড়ে যাতে একটি অর্ডার একসঙ্গে সব হালনাগাদ করে। এই গাইডে এর উপাদান, খাতা ও স্প্রেডশিটের তুলনায় সুবিধা, আর কীভাবে অংশগুলো জোড়া লাগে তা ব্যাখ্যা করা হলো।
রেস্টুরেন্ট ম্যানেজমেন্ট সফটওয়্যার আপনার পিওএস, রান্নাঘর, মেনু, ইনভেন্টরি, স্টাফ ও রিপোর্টকে এক সিস্টেমে যুক্ত করে। এই গাইডে এতে কোন মডিউল থাকে, কার দরকার আর বাংলাদেশের রেস্টুরেন্টের জন্য কীভাবে একটি বাছবেন তা ব্যাখ্যা করা হলো।
ছোট ব্যবসার জন্য রেস্টুরেন্ট ম্যানেজমেন্ট সফটওয়্যার দামি বা জটিল হওয়ার দরকার নেই। বাংলাদেশের একটি ছোট বা স্বাধীন রেস্টুরেন্টের আসলে কী দরকার, আর আপনার থাকা ফোনেই কীভাবে কম খরচে শুরু করবেন তা এখানে।
যে রেস্টুরেন্ট ম্যানেজমেন্ট সফটওয়্যার ফিচারগুলো জরুরি তার একটি ব্যবহারিক চেকলিস্ট, পিওএস ও কিচেন ডিসপ্লে থেকে বিকাশ, নগদ, ভ্যাট ও মাল্টি-ব্রাঞ্চ রিপোর্ট পর্যন্ত, আর প্রতিটি আপনার রেস্টুরেন্টের জন্য কী করে।
রেস্টুরেন্ট বিলিং সফটওয়্যার একটি ধীর, ভুল-প্রবণ কাউন্টারকে ভ্যাট, সার্ভিস চার্জ, বিকাশ ও নগদসহ দ্রুত, নির্ভুল বিলে বদলায়, থার্মাল রিসিটে পরিষ্কার ছাপা। ভালো বিলিং সফটওয়্যার কী করে তা এখানে।
পিওএস সফটওয়্যার সেই প্রোগ্রাম যা একটি বিক্রি আর তার চারপাশের সবকিছু রেকর্ড করে: অর্ডার, পেমেন্ট, রিসিট আর রিপোর্ট। এই গাইডে পিওএস সফটওয়্যারে কী থাকে, ক্লাউড বনাম লিগ্যাসি, রেস্তোরাঁর জন্য কোন ফিচার জরুরি, আর কীভাবে বাছবেন তা ব্যাখ্যা করা হলো।
ইনভেন্টরি ম্যানেজমেন্টসহ পিওএস সফটওয়্যার আপনার বিক্রি ও স্টক এক প্ল্যাটফর্মে রাখে যাতে ফুড কস্ট ফাঁক না দিয়ে বেরিয়ে না যায়। Rosuii কীভাবে একটি পূর্ণ পিওএসকে স্টক আইটেম, পারচেজ অর্ডার, প্রোডাকশন ও অপচয়ের সঙ্গে জোড়ে, সৎভাবে এখানে।
রেস্টুরেন্টের জন্য পিওএস সফটওয়্যার বাছাই এমন সিদ্ধান্ত যার সঙ্গে প্রতিদিন চলতে হয়। এই গাইডে ধরন, যে ফিচার আসলে জরুরি, যে ভুল ক্রেতাদের ধরে, আর সাইন করার আগে করার প্রশ্ন আছে।
রেস্টুরেন্টের জন্য একটি পিওএস মেশিন এক মাসের ভাড়ার চেয়ে বেশি খরচ হতে পারে, কিন্তু হয়তো একদমই লাগে না। পিওএস মেশিন আর পিওএস সফটওয়্যারের পার্থক্য, সঙ্গে যে সস্তা হার্ডওয়্যার আসলে কাজে লাগে এখানে।
পিওএস বিলিং সফটওয়্যার একটি ধীর, ভুলপ্রবণ চেকআউটকে কয়েকটি পরিষ্কার ট্যাপে বদলায়: আইটেম-ভিত্তিক বিল, নিয়ন্ত্রিত ছাড়, ভ্যাট ও সার্ভিস চার্জ, বিকাশ ও নগদ, আর হাতে একটি রিসিট।
অনলাইন পিওএস সফটওয়্যার ব্রাউজারে চলে, তাই যেকোনো জায়গা থেকে অর্ডার নিতে ও লাইভ বিক্রি দেখতে পারেন, প্রতিটি শাখায়। ওয়েব-ভিত্তিক পিওএস কীভাবে কাজ করে, কী দেয় এবং ইন্টারনেট লাগে এই সৎ কথা এখানে।
ক্লাউড রেস্টুরেন্ট ম্যানেজমেন্ট সফটওয়্যার আপনার ব্রাউজারে চলে আর ডেটা পরিচালিত সার্ভারে রাখে, তাই যেকোনো যন্ত্র থেকে বিক্রি দেখা যায়, স্বয়ংক্রিয় আপডেট আর বাইরে ব্যাকআপ পাওয়া যায়। এর আসল সুবিধা, ইন্টারনেট নিয়ে সৎ ছাড়, আর Rosuii কীভাবে তৈরি তা এখানে।
ক্লাউড পিওএস সফটওয়্যার কাউন্টারের পিছনের এক পিসির বদলে ইন্টারনেটে চলে। এটি যা দেয়, যেকোনো জায়গা থেকে অ্যাক্সেস, অটো-আপডেট, ব্যাকআপ ও মাল্টি-ডিভাইস, আর সৎ ছাড়ের জায়গা।
একটি ক্লাউড কিচেনের কোনো ডাইনিং রুম নেই, তাই প্রতিটি অর্ডার একটি চ্যানেলে আসে আর একটি বাইকে যায়। সঠিক ক্লাউড কিচেন ম্যানেজমেন্ট সফটওয়্যার আপনার নিজের অর্ডার, foodpanda আর Pathao-কে এক স্ক্রিনে আনে, টিকিট কিচেনে পাঠায়, আর প্রতিটি ব্র্যান্ড আলাদা রাখে।
ক্যাফে ম্যানেজমেন্ট সফটওয়্যার এমন হওয়া উচিত যা একটি কফি শপ আসলে যেভাবে চলে তার সাথে মেলে: কাউন্টারে দ্রুত অর্ডার, সাইজ ও অ্যাড-অন, নিয়মিত গ্রাহকদের পুরস্কৃত করার উপায়, আর ঝামেলা ছাড়াই বিকাশ ও নগদ। কী জরুরি আর কী বাদ দেওয়া যায়, দেখে নিন।
অল-ইন-ওয়ান রেস্টুরেন্ট ম্যানেজমেন্ট সফটওয়্যার পিওএস, ইনভেন্টরি, পেরোল, অনলাইন অর্ডারিং ও রিপোর্ট এক প্ল্যাটফর্মে রাখে, কোনোমতে কথা বলা তিনটি অ্যাপের বদলে। বাংলাদেশের রেস্টুরেন্টে কেন একটি ইন্টিগ্রেটেড সিস্টেম খরচ, ডেটা ভুল ও প্রতিদিনের ঝামেলা কমায় তা এখানে।
KOT, বা কিচেন অর্ডার টিকিট, হলো সেই অর্ডার যা থেকে আপনার রান্নাঘর রাঁধে। এই গাইডে KOT কী, এটি কাস্টমার বিল থেকে কীভাবে আলাদা, আর ডিজিটাল টিকিট পিওএস থেকে রান্নাঘরে কীভাবে যায় তা ব্যাখ্যা করা হলো।
রেস্টুরেন্ট বিল করতে দামি মালিকানা টার্মিনাল লাগে না। রেস্টুরেন্টের জন্য ট্যাবলেট পিওএস আপনার হাতে থাকা অ্যান্ড্রয়েড ফোন বা ট্যাবলেটের ব্রাউজারে চলে, অর্ডার ও পেমেন্ট নেয়, আর ছোট রিসিট প্রিন্টারে ছাপায়।
ক্রম মেনে কাজ করলে আপনি এক দিনেই একটি রেস্টুরেন্ট পিওএস সেট করতে পারেন। এই চেকলিস্টে আছে মেনু ও ক্যাটাগরি, প্রিন্টার, বিকাশ ও নগদ পেমেন্ট, স্টাফ ও রোল, আর টেবিল।
হোয়াটসঅ্যাপে অর্ডার নেওয়া ব্যক্তিগত লাগে আর শুরু করতে কিছু খরচ হয় না, কিন্তু মিস করা মেসেজ ও হাতে হিসাব নীরবে আপনার টাকা হারায়। হোয়াটসঅ্যাপ অর্ডারিং কোথায় ভেঙে পড়ে আর ব্যক্তিগত ছোঁয়া না হারিয়ে কীভাবে একটি যথাযথ অর্ডারিং পেজে যাবেন, তা এখানে।
ঢাকার রেস্তোরাঁর বিলে ভ্যাট ও সার্ভিস চার্জ আসলে কী বোঝায়, কে কোনটি নেয় এবং বাংলাদেশে রেস্তোরাঁর ভ্যাট লাইনে লাইনে কীভাবে আসে, আর পিওএস কীভাবে প্রতিটি অর্ডারে দুটিই স্বয়ংক্রিয়ভাবে বসায়।
বাংলাদেশে রেস্তোরাঁর ট্রেড লাইসেন্স এবং একটি খাবারের আউটলেটের অন্যান্য পারমিটের ব্যবহারিক বিবরণ, মোটামুটি প্রক্রিয়া, কোথায় আবেদন করবেন এবং প্রথম দিন থেকে আইনসম্মত থাকার একটি চেকলিস্ট।
একটি বাস্তব রেস্টুরেন্ট থার্মাল প্রিন্টার সেটআপ গাইড: ৫৮ মিমি, ৮০ মিমি আর এ৪-এর পার্থক্য, কিচেন বনাম রিসিট প্রিন্টিং, রিসিটে লোগো বা কিউআর কীভাবে যোগ করবেন, আর Rosuii কীভাবে প্রতি-ব্রাঞ্চ প্রিন্টার সেটিং সামলায়।
রেস্টুরেন্ট টেবিল ম্যানেজমেন্ট সিস্টেম আপনার ফ্লোর ম্যাপ করে, কোন টেবিল খালি বা ভরা দেখায়, রিজার্ভেশন সামলায়, আর কন্টাক্টলেস কিউআর অর্ডারিং যোগ করে। এটি কীভাবে কাজ করে আর সার্ভিস দ্রুত করে দেখুন।
বাংলাদেশে প্রতি মাসে একটি রেস্টুরেন্ট চালাতে আসলে কত খরচ হয়? ভাড়া, বেতন, খাবার, ইউটিলিটি, মার্কেটিং ও সফটওয়্যারের লাইন-ভিত্তিক হিসাব, নমুনা টেবিল আর একটি সহজ লাভ-ক্ষতি হিসাব।
রেস্টুরেন্ট সেলস রিপোর্ট আপনাকে বলে আজ কী হলো। আইটেম সেলস, লাভ-ক্ষতি আর জেড-রিপোর্ট বলে কেন আর এরপর কী করতে হবে। কোন রিপোর্টগুলো দেখবেন আর প্রতিটি কী দেখায় তা এখানে।
রেস্টুরেন্ট পারচেজ অর্ডার কেনাকাটায় শৃঙ্খলা আনে। এই গাইডে পিও কীভাবে কাজ করে, অনুমোদন ও পেমেন্ট স্ট্যাটাস থেকে স্টক গ্রহণ, সঙ্গে সাপ্লায়ার রেকর্ড, আর Rosuii কীভাবে সামলায় তা আছে।
রেস্টুরেন্ট পিওএস সিস্টেম প্রতিটি অর্ডার, টিকিট ও রিসিটের পিছনের ইঞ্জিন। এই গাইডে কোন ফিচারগুলো জরুরি, ক্লাউড বনাম লিগ্যাসি, আর বাংলাদেশের রেস্টুরেন্টের কী দরকার তা ব্যাখ্যা করা হলো।
রেস্টুরেন্ট পেরোল ব্যবস্থাপনা শুধু বেতন দেওয়ার চেয়ে বেশি। এই গাইডে বাংলাদেশে স্টাফের বেতন, শিফট ও অগ্রিম সামলানো, আর Rosuii পেরোল, রোস্টার ও রোল কীভাবে একসঙ্গে কাজ করে তা আছে।
আপনার গ্রাহকেরা ক্যাশ, বিকাশ, নগদ ও কার্ডের মিশ্রণে টাকা দেন, আর প্রতিটি কাউন্টারে আলাদাভাবে কাজ করে। বাংলাদেশে রেস্তোরাঁর পেমেন্ট পদ্ধতির একটি ব্যবহারিক গাইড, প্রতিটির সুবিধা-অসুবিধা আর পিওএস কীভাবে প্রতিটি টাকা সঠিক অর্ডারে রেকর্ড করে, তা এখানে।
রেস্টুরেন্ট লয়ালটি প্রোগ্রাম একবারের ক্রেতাকে নিয়মিত করে তোলে। এই গাইডে কেন ধরে রাখা নতুন আনার চেয়ে ভালো, মূল ধরনগুলো, মার্জিন বাঁচানো পয়েন্ট হিসাব, আর Rosuii লয়ালটি কীভাবে কাজ করে তা আছে।
