ট্যাগ #ইনভেন্টরি
মিজ অঁ প্লাস হলো সেবা শুরুর আগে আপনার দরকারি সবকিছু প্রস্তুত আর সাজিয়ে রাখার রান্নাঘরের অভ্যাস, যাতে বাবুর্চিরা দ্রুত আর পরিষ্কারভাবে অর্ডার বানাতে পারে। এই গাইডে এর মানে, কীভাবে সেট করবেন, আর এটি প্রস্তুতি, ফুড কস্ট ও অপচয়ের সঙ্গে কীভাবে যুক্ত তা ব্যাখ্যা করা হলো।
রেস্টুরেন্টে 86 মানে কী? কিছু 86 করা মানে এটি শেষ বা অপ্রাপ্য, তাই স্টাফ আবার না আসা পর্যন্ত এটি বেচা বন্ধ করে। এই গাইডে কিচেন স্ল্যাংটি, এটি কীভাবে ব্যবহার হয়, আর একটি পিওএস কীভাবে রিয়েল টাইমে আইটেম অপ্রাপ্য চিহ্নিত করে তা ব্যাখ্যা করা হলো।
বেকারি পিওএস সফটওয়্যারকে একটি দ্রুত সকালের কাউন্টার, ওজন আর পিস হিসেবে বিক্রি আইটেম, কাস্টম কেক অর্ডার আর এর পিছনের স্টক সামলাতে হয়। এই গাইডে বাংলাদেশের একটি বেকারির আসলে যা দরকার তা আছে।
ইনভেন্টরি ম্যানেজমেন্টসহ পিওএস সফটওয়্যার আপনার বিক্রি ও স্টক এক প্ল্যাটফর্মে রাখে যাতে ফুড কস্ট ফাঁক না দিয়ে বেরিয়ে না যায়। Rosuii কীভাবে একটি পূর্ণ পিওএসকে স্টক আইটেম, পারচেজ অর্ডার, প্রোডাকশন ও অপচয়ের সঙ্গে জোড়ে, সৎভাবে এখানে।
রেস্টুরেন্ট পারচেজ অর্ডার কেনাকাটায় শৃঙ্খলা আনে। এই গাইডে পিও কীভাবে কাজ করে, অনুমোদন ও পেমেন্ট স্ট্যাটাস থেকে স্টক গ্রহণ, সঙ্গে সাপ্লায়ার রেকর্ড, আর Rosuii কীভাবে সামলায় তা আছে।
রেস্টুরেন্ট ইনভেন্টরি ব্যবস্থাপনা হলো স্টোররুম থেকে টাকা বেরিয়ে যাওয়া থামানোর উপায়। এই গাইডে স্টক আইটেম, একক, লো-স্টক অ্যালার্ট, সাপ্লায়ার, পারচেজ অর্ডার, প্রোডাকশন ও অপচয় ট্র্যাকিং নিয়ে আলোচনা।
ফেলে দেওয়া প্রতিটি প্লেট আগেই খরচ করা টাকা। রেস্টুরেন্টে খাবারের অপচয় কমানোর ব্যবহারিক, প্রমাণিত উপায় এখানে, ফিফো স্টোরেজ ও পোরশন কন্ট্রোল থেকে চাহিদা অনুমান আর অপচয়ের কারণ ট্র্যাকিং পর্যন্ত।
ফুড কস্ট পার্সেন্টেজ সেই একক সংখ্যা যা বলে আপনার মেনু লাভ করছে কি না। এই গাইডে সূত্র, একটি স্বাস্থ্যকর শতাংশ কেমন দেখায়, আর কমানোর সুনির্দিষ্ট উপায়, টাকার উদাহরণসহ।
ফুড কস্টেই ছোট রেস্তোরাঁ নীরবে টাকা হারায়। প্যার লেভেল, ফিফো, রেসিপি কস্টিংসহ এই সাতটি ইনভেন্টরি অভ্যাস দামি টুল ছাড়াই আপনার মার্জিন রক্ষা করে।
