foodpanda vs pathao food: রেস্টুরেন্টের জন্য কোনটিতে আয় বেশি?

বাংলাদেশি রেস্টুরেন্টের জন্য foodpanda vs pathao food সিদ্ধান্তটি শুধু কোন অ্যাপে ঘোষিত কমিশন কম, তা দিয়ে নেওয়া ঠিক নয়। যে প্ল্যাটফর্ম বেশি অর্ডার দেয়, সেখানে হয়তো বড় ডিসকাউন্টও দিতে হয়। আবার কম অর্ডারের কোনো প্ল্যাটফর্মে প্রতি অর্ডারে কন্ট্রিবিউশন বেশি হতে পারে। রাইডারের প্রাপ্যতা, সেটেলমেন্টের কর্তন, কাস্টমার সম্পর্কের নিয়ন্ত্রণ এবং ক্যাম্পেইনের খরচ, সবকিছুই শেষ পর্যন্ত আপনার ব্যাংক হিসাবে কত টাকা আসবে তা প্রভাবিত করে।

অনেক রেস্টুরেন্টের জন্য বাস্তবসম্মত উত্তর হলো, যেসব এলাকায় দুই মার্কেটপ্লেসই লাভজনক অর্ডার দেয় সেখানে দুটিই ব্যবহার করা, পাশাপাশি ধীরে ধীরে নিজস্ব সরাসরি অর্ডার চ্যানেল তৈরি করা। মার্কেটপ্লেস নতুন কাস্টমারকে আপনার রেস্টুরেন্ট খুঁজে পেতে সাহায্য করে। নিজের ওয়েবসাইট বা অর্ডারিং স্টোরফ্রন্ট থাকলে মূল্য নির্ধারণ, নিয়মিত কাস্টমার এবং মার্জিনের ওপর আপনার নিয়ন্ত্রণ বাড়ে।

foodpanda vs pathao food: সংক্ষিপ্ত উত্তর

কোনো একটি মার্কেটপ্লেস সব রেস্টুরেন্টকে স্বয়ংক্রিয়ভাবে বেশি আয় দেয় না। শহর, এলাকা, খাবারের ধরন, গড় অর্ডার মূল্য, পরিচালনার সময় এবং রেস্টুরেন্টকে দেওয়া বাণিজ্যিক শর্ত অনুযায়ী ফল বদলে যায়। ধানমন্ডির ব্যস্ত বার্গার শপ, চট্টগ্রামের বিরিয়ানি রেস্টুরেন্ট এবং মিরপুরের ক্লাউড কিচেনের ফল এক রকম নাও হতে পারে।

মোট বিক্রি বা কর্তনের আগের অঙ্ক নয়, প্রতি সম্পন্ন অর্ডারে নিট কন্ট্রিবিউশন দিয়ে প্ল্যাটফর্ম তুলনা করুন। হিসাবের মধ্যে কমিশন, রেস্টুরেন্টের অর্থায়নে দেওয়া ডিসকাউন্ট, প্যাকেজিং, খাবারের খরচ, প্ল্যাটফর্ম ফিতে প্রযোজ্য কর বা VAT, রিফান্ড এবং চুক্তি অনুযায়ী অন্য সব চার্জ রাখুন।

বাণিজ্যিক শর্ত পরিবর্তিত হতে পারে এবং আলাদা রেস্টুরেন্ট আলাদা অফার পেতে পারে। বর্তমান রেট, সেটেলমেন্টের শর্ত এবং ক্যাম্পেইনের বাধ্যবাধকতা প্রতিটি প্ল্যাটফর্মের কাছ থেকে সরাসরি নিশ্চিত করুন। পৃথক ফি কাঠামো বিস্তারিত বুঝতে আমাদের বাংলাদেশে Foodpanda কমিশন রেট এবং বাংলাদেশে Pathao Food কমিশন রেট গাইড পড়ুন।

১. রিচ এবং সম্ভাব্য অর্ডার ভলিউম

রিচ গুরুত্বপূর্ণ, কারণ আপনার ডেলিভারি জোনে সক্রিয় কাস্টমার থাকা কোনো অ্যাপ এমন মানুষদের কাছে রেস্টুরেন্টকে পরিচিত করতে পারে, যারা আগে এর নাম শোনেননি। তবে দেশজুড়ে ব্র্যান্ড পরিচিতি থাকলেই প্রতিটি শাখার আশপাশে বেশি অর্ডার আসবে, এমন নিশ্চয়তা নেই।

দুই মার্কেটপ্লেস টিমের কাছেই আপনার নির্দিষ্ট লোকেশন ও খাবারের ধরন অনুযায়ী তথ্য চান। এরপর নিয়ন্ত্রিতভাবে পরীক্ষা চালান। চার থেকে আট সপ্তাহ মেনুর দাম, ছবি, খোলার সময় এবং আইটেমের প্রাপ্যতা যতটা সম্ভব একই রাখুন। সম্পন্ন অর্ডার, বাতিল অর্ডার, গড় অর্ডার মূল্য এবং সব কর্তনের পর কন্ট্রিবিউশন লিখে রাখুন।

শুধু মোট অর্ডারের সংখ্যা দেখবেন না। বড় ডিসকাউন্ট দেওয়া ২০টি অর্ডার থেকে স্বাভাবিক মেনু মূল্যে পাওয়া ১২টি অর্ডারের চেয়েও কম লাভ হতে পারে। অর্ডারগুলো কম ব্যস্ত সময়ে আসছে, নাকি এমনিতেই ব্যস্ত ডিনারের সময়ে রান্নাঘরের ওপর বাড়তি চাপ তৈরি করছে, সেটিও দেখুন।

২. কমিশনের কাঠামো ও অন্যান্য কর্তন

রেস্টুরেন্ট মালিকেরা সাধারণত প্রথমেই কমিশনের কথা জানতে চান। কিন্তু প্রচারিত শতাংশটি পুরো বাণিজ্যিক খরচ দেখায় না। কোন অঙ্কের ওপর কমিশন হিসাব করা হচ্ছে, কোন সেবা অন্তর্ভুক্ত এবং ফি-এর ওপর কী কর রয়েছে, এসব চূড়ান্ত সেটেলমেন্টে প্রভাব ফেলে।

চুক্তি স্বাক্ষর বা নবায়নের আগে নিচের বিষয়গুলোর লিখিত হিসাব চান:

• কমিশনের হার এবং রেস্টুরেন্টের অর্থায়নে দেওয়া ডিসকাউন্টের আগে নাকি পরে সেটি হিসাব করা হয়
• মার্কেটপ্লেস সেবার ওপর প্রযোজ্য VAT বা অন্য কর
• প্রযোজ্য হলে ডেলিভারি, পেমেন্ট, লিস্টিং, ডিভাইস বা প্রচারণার চার্জ
• রিফান্ড, বাতিল অর্ডার এবং কাস্টমারের অভিযোগের খরচ কীভাবে ভাগ করা হয়
• ক্যাম্পেইনে অংশ নিলে নিয়মিত কমিশন বদলায় কি না বা অতিরিক্ত খরচ হয় কি না
• দাম পরিবর্তন, সেবা সাময়িক বন্ধ বা চুক্তি শেষ করার নোটিশ পিরিয়ড

শুধু মৌখিকভাবে বলা রেটের ওপর নির্ভর করবেন না। মার্চেন্ট চুক্তি এবং নমুনা সেটেলমেন্ট স্টেটমেন্ট পর্যালোচনা করুন। কোন অফারটি ভালো, তা ঠিক করার আগে প্রস্তাবিত অঙ্কগুলো নিজের কস্টিং শিটে বসিয়ে হিসাব করুন।

৩. ডিসকাউন্ট ও ক্যাম্পেইনের চাপ

মার্কেটপ্লেস ক্যাম্পেইন দৃশ্যমানতা ও অর্ডার বাড়াতে পারে। তবে ডিসকাউন্টের বড় অংশ রেস্টুরেন্টকে বহন করতে হলে মার্জিন কমে যেতে পারে। কোনো অফার তখনই কাজে আসে, যখন সেই অর্ডার থেকে খাবারের খরচ, প্যাকেজিং এবং প্ল্যাটফর্মের কর্তন মেটানোর পরও অর্থ থাকে।

প্রতিটি ক্যাম্পেইনে কাস্টমারকে দেওয়া ডিসকাউন্ট কে বহন করবে, তা জেনে নিন। কাস্টমারকে দেওয়া ৳১৫০ ছাড় প্ল্যাটফর্ম, রেস্টুরেন্ট বা উভয় পক্ষ বহন করতে পারে। প্রচারণাটি পুরো মেনু, নির্বাচিত আইটেম, নতুন কাস্টমার নাকি নির্দিষ্ট ন্যূনতম মূল্যের বেশি অর্ডারে প্রযোজ্য, সেটিও যাচাই করুন।

সব পণ্যে সমান ডিসকাউন্ট না দিয়ে ভালো কন্ট্রিবিউশন মার্জিন আছে এমন মার্কেটপ্লেস-বান্ধব আইটেম তৈরি করুন। প্রস্তুতির সময় খুব বেশি না বাড়িয়ে গড় অর্ডার মূল্য বাড়াতে পারলে কম্বো ভালো কাজ করতে পারে। তবে বিভিন্ন চ্যানেলে এমন বিভ্রান্তিকর মূল্যভেদ তৈরি করবেন না, যা কাস্টমারের আস্থা নষ্ট করে। প্রতিটি চ্যানেলে চূড়ান্ত পরিশোধযোগ্য মূল্য পরিষ্কার রাখুন।

৪. রাইডার কভারেজ ও ডেলিভারি অভিজ্ঞতা

মার্কেটপ্লেস অর্ডার এনে দিতে পারে, কিন্তু খাবার কত দ্রুত পৌঁছেছে তার ওপরও কাস্টমার রেস্টুরেন্টকে বিচার করেন। এলাকা, আবহাওয়া, যানজট, দিনের সময় এবং চাহিদা অনুযায়ী রাইডার কভারেজ বদলে যেতে পারে। একটি প্ল্যাটফর্ম সব সময় দ্রুত হবে ধরে না নিয়ে প্রতিটি শাখায় বাস্তব পিকআপ পারফরম্যান্স পরীক্ষা করুন।

তথ্য পাওয়া গেলে অর্ডার গ্রহণ থেকে খাবার প্রস্তুত হওয়া, রাইডার পৌঁছানো এবং চূড়ান্ত ডেলিভারি পর্যন্ত সময় ট্র্যাক করুন। খাবার তৈরি হওয়ার আগেই যদি নিয়মিত রাইডার চলে আসে, তাহলে রান্নাঘরের প্রক্রিয়ায় উন্নতি দরকার হতে পারে। আর তৈরি খাবার সংগ্রহের অপেক্ষায় দীর্ঘ সময় পড়ে থাকলে রাইডারের প্রাপ্যতা বা ডিসপ্যাচ টাইমিংয়ে সমস্যা থাকতে পারে।

প্যাকেজিংও রেটিংয়ে প্রভাব ফেলে। যাত্রার সময় ও খাবারের ধরন অনুযায়ী উপযুক্ত পাত্র ব্যবহার করুন, তরল খাবার ভালোভাবে সিল করুন, গরম ও ঠান্ডা আইটেম আলাদা রাখুন এবং পরিষ্কার রসিদ বা অর্ডার রেফারেন্স যুক্ত করুন। ভালো প্যাকেজিংয়ে খরচ হয়, তাই মার্কেটপ্লেস অর্ডারের কস্টিংয়ে এটি যোগ করুন।

৫. পেমেন্ট পাওয়ার সময় ও হিসাব মেলানো

কোনো প্ল্যাটফর্মে বিক্রি ভালো দেখালেও সেটেলমেন্টের হিসাব মেলানো কঠিন হলে ক্যাশ ফ্লোতে চাপ তৈরি হতে পারে। সেটেলমেন্ট সাইকেল লিখিতভাবে নিশ্চিত করুন এবং হিসাবের সময়সীমা কখন শেষ হয় তা জেনে নিন। ব্যাংক ছুটি, রিফান্ড, বিরোধপূর্ণ অর্ডার এবং সমন্বয়ের কারণে তারিখ বা টাকার পরিমাণ বদলাতে পারে।

আপনার ফাইন্যান্স টিমকে প্রতিটি পেমেন্টের সঙ্গে সম্পন্ন অর্ডার ও কর্তনের হিসাব মেলাতে হবে। যাচাই করুন:

• সেটেলমেন্ট সময়ের মোট খাবার বিক্রি
• কমিশন এবং ফি-এর ওপর কর
• রেস্টুরেন্টের অর্থায়নে দেওয়া প্রচারণামূলক ডিসকাউন্ট
• রিফান্ড, বাতিল অর্ডার ও সমন্বয়
• আগের ব্যালেন্স বা আটকে রাখা অর্থ
• ব্যাংক হিসাবে জমা হওয়া চূড়ান্ত পরিমাণ

সবচেয়ে দ্রুত পেমেন্টের বিজ্ঞাপন দেওয়া প্ল্যাটফর্মটিই যে ভালো হবে, তা নয়। ভালো প্ল্যাটফর্ম হলো সেটি, যেটির সেটেলমেন্ট আপনার চুক্তি অনুযায়ী সময়মতো ও নিয়মিত আসে এবং আপনার টিম সহজে যাচাই করতে পারে।

৬. রেস্টুরেন্ট কতটা কাস্টমার ডেটা পায়?

মার্কেটপ্লেসের কাস্টমার মূলত সেই মার্কেটপ্লেসের সঙ্গে সম্পর্কের অংশ। অর্ডার প্রস্তুত ও পূরণ করতে সাধারণত প্রয়োজনীয় তথ্য রেস্টুরেন্ট পায়। তবে ভবিষ্যতে স্বাধীনভাবে মার্কেটিংয়ের জন্য ব্যবহার করা যাবে এমন বহনযোগ্য কাস্টমার তালিকা পাওয়া যাবে ধরে নেওয়া উচিত নয়।

প্রতিটি প্ল্যাটফর্মের মার্চেন্ট শর্ত ও গোপনীয়তার নীতি যাচাই করুন। আইনসম্মত ভিত্তি ও উপযুক্ত সম্মতি ছাড়া কাস্টমারের তথ্য কপি বা পুনরায় ব্যবহার করবেন না। রেস্টুরেন্ট কোন তথ্য দেখতে পাবে, তা প্ল্যাটফর্মের নীতি অনুযায়ী বদলাতেও পারে।

সরাসরি অর্ডার চ্যানেল কাস্টমারের সঙ্গে আরও স্পষ্ট ফার্স্ট-পার্টি সম্পর্ক তৈরি করে। কাস্টমার আপনার ব্র্যান্ডেড স্টোরফ্রন্ট থেকে অর্ডার করেন এবং উপযুক্ত সম্মতি ও গোপনীয়তার চর্চা মেনে আপনি নিজস্ব কাস্টমার ডিরেক্টরি ও লয়্যালটি রেকর্ড রাখতে পারেন। শুধু মার্কেটপ্লেসনির্ভর কৌশল সময়ের সঙ্গে ব্যয়বহুল হওয়ার এটি একটি কারণ। একই নিয়মিত কাস্টমার প্রতিবার কমিশনযুক্ত চ্যানেলের মাধ্যমেই ফিরে আসতে পারেন।

মার্কেটপ্লেস অর্ডার বনাম সরাসরি অর্ডার: মার্জিনের উদাহরণ

ধরা যাক, খাবারের একটি কাল্পনিক অর্ডারের মূল্য ৳১,০০০। নিচের অঙ্কগুলো শুধু উদাহরণ, এগুলো Foodpanda বা Pathao Food-এর বর্তমান রেট নয়।

মার্কেটপ্লেস অর্ডারের নমুনা হিসাব

• কাস্টমারের খাবারের মোট মূল্য: ৳১,০০০
• ধরে নেওয়া মার্কেটপ্লেস কমিশন: ৳২৫০
• রেস্টুরেন্টের অর্থায়নে দেওয়া ক্যাম্পেইন ডিসকাউন্ট: ৳৮০
• প্যাকেজিং: ৳৩০
• খাবারের খরচ: ৳৩৫০
• ভাড়া, বেতন ও ইউটিলিটি খরচের আগে কন্ট্রিবিউশন: ৳২৯০

সরাসরি অর্ডারের নমুনা হিসাব

• কাস্টমারের খাবারের মোট মূল্য: ৳১,০০০
• সরাসরি চ্যানেলের প্রচারণা: ৳৪০
• ধরে নেওয়া পেমেন্ট খরচ: ৳২০
• প্যাকেজিং: ৳৩০
• খাবারের খরচ: ৳৩৫০
• বরাদ্দ করা সফটওয়্যার খরচ: ৳১০
• রেস্টুরেন্টের পরিশোধ করা ডেলিভারি খরচ: ৳১০০
• ভাড়া, বেতন ও ইউটিলিটি খরচের আগে কন্ট্রিবিউশন: ৳৪৫০

এই উদাহরণে ডেলিভারি খরচ ধরার পরও সরাসরি অর্ডার থেকে ৳১৬০ বেশি কন্ট্রিবিউশন পাওয়া যাচ্ছে। বাস্তব ফল এর চেয়ে বেশি বা কম হতে পারে। কাস্টমার ডেলিভারি চার্জ দিতে পারেন, COD-এর পরিচালন খরচ আলাদা হতে পারে এবং পেমেন্ট গেটওয়ে ফি বা মার্কেটপ্লেসের শর্তও ভিন্ন হবে।

এর অর্থ এই নয় যে মার্কেটপ্লেস ব্যবহার করা খারাপ সিদ্ধান্ত। কোনো মার্কেটপ্লেস যদি সত্যিই নতুন কাস্টমার নিয়ে আসে, তাহলে এর খরচের একটি অংশ কাস্টমার অর্জনের ব্যয় হিসেবে কাজ করে। সমস্যা শুরু হয় যখন রেস্টুরেন্ট সুবিধাজনক বিকল্প তৈরি না করায় বিশ্বস্ত কাস্টমারও বারবার সবচেয়ে ব্যয়বহুল চ্যানেল দিয়ে অর্ডার করেন।

বাস্তব কৌশল: দুটিই ব্যবহার করুন, তারপর সরাসরি অর্ডার বাড়ান

অনেক রেস্টুরেন্ট পরিচালকের জন্য সবচেয়ে কার্যকর পদ্ধতির তিনটি অংশ রয়েছে:

1. যেখানে Foodpanda লাভজনক চাহিদা তৈরি করে, সেখানে এটি ব্যবহার করুন। প্রতিটি শাখা ও মেনুর ফল আলাদাভাবে পরিমাপ করুন।
2. যেখানে Pathao Food-এর কভারেজ ও বাণিজ্যিক শর্ত উপযোগী, সেখানে এটি ব্যবহার করুন। এক লোকেশনের ফল অন্য লোকেশনেও একই হবে ধরে নেবেন না।
3. নিজস্ব অর্ডার চ্যানেল দিন। মার্কেটপ্লেসের নিয়ম ভঙ্গ না করে রসিদ, সোশ্যাল প্রোফাইল, প্যাকেজিং এবং Google Business Profile-এ লিংকটি দিন।

আপনার সরাসরি অর্ডার চ্যানেল ব্যবহার করা সহজ হতে হবে। কাস্টমার যেন মোবাইলবান্ধব মেনু দেখতে, ভ্যারিয়েশন ও অ্যাড-অন বেছে নিতে, অর্ডার দিতে, উপযুক্ত স্থানীয় পদ্ধতিতে পেমেন্ট করতে এবং অর্ডারের স্ট্যাটাস অনুসরণ করতে পারেন। bKash, Nagad ও ক্যাশ অন ডেলিভারির মতো বাংলাদেশকেন্দ্রিক অপশন চেকআউটের ঝামেলা কমাতে পারে।

বিস্তারিত কৌশলগত তুলনার জন্য অনলাইন অর্ডারিং সিস্টেম বনাম ফুড মার্কেটপ্লেস পড়ুন।

দুই মার্কেটপ্লেসের ফল সঠিকভাবে পরিমাপ করবেন যেভাবে

Foodpanda, Pathao Food এবং সরাসরি অনলাইন অর্ডারের জন্য আলাদা সেলস চ্যানেল ট্যাগ তৈরি করুন। প্রতি সপ্তাহে শাখাভিত্তিক ফল পর্যালোচনা করুন। অন্তত সম্পন্ন অর্ডার, মোট বিক্রি, গড় অর্ডার মূল্য, ডিসকাউন্ট, রিফান্ড, প্ল্যাটফর্ম কর্তন, প্যাকেজিং খরচ এবং আনুমানিক কন্ট্রিবিউশন পরিমাপ করুন।

Rosuii একটি ক্লাউড প্ল্যাটফর্মে মার্কেটপ্লেস ট্যাগিং, POS অর্ডার, অনলাইন অর্ডারিং, কাস্টমার রেকর্ড এবং সেলস রিপোর্ট পরিচালনা করতে সাহায্য করে। আপনি শাখাভিত্তিক মেনু রাখতে, অর্ডারের উৎস ট্র্যাক করতে এবং মার্কেটপ্লেসের কার্যক্রমের সঙ্গে সরাসরি বিক্রি তুলনা করতে পারেন। ব্র্যান্ডেড স্টোরফ্রন্টে bKash, Nagad ও COD দিয়ে অনলাইন অর্ডার নেওয়া যায়। তবে মার্কেটপ্লেসের শর্ত ও সেটেলমেন্ট সংশ্লিষ্ট প্রদানকারীর নিয়মের অধীন থাকবে।

অস্বাভাবিক ব্যস্ত একটি সপ্তাহান্ত দেখেই কোনো চ্যানেল সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নেবেন না। কয়েক সপ্তাহের তথ্য ব্যবহার করুন, ক্যাম্পেইনের সময়গুলো আলাদাভাবে চিহ্নিত করুন এবং একই ধরনের দিন ও খোলার সময় তুলনা করুন। কোনো চ্যানেল বিক্রি তৈরি করলেও নিয়মিত লোকসান হলে ভলিউম বাড়ানোর আগে মেনু, দাম, প্রচারণা বা পরিচালনার এলাকা সমন্বয় করুন।

সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে যেসব প্রশ্ন করবেন

• আমাদের নির্দিষ্ট মার্চেন্ট চুক্তি অনুযায়ী মোট কর্তন কত?
• প্রতিটি শাখার আশপাশে কোন প্ল্যাটফর্ম লাভজনক অর্ডার দেয়?
• ক্যাম্পেইনের ডিসকাউন্ট ও রিফান্ড কে বহন করে?
• কত ঘন ঘন সেটেলমেন্ট দেওয়া হয় এবং আমরা কি অর্ডার ধরে হিসাব মেলাতে পারি?
• সবচেয়ে ব্যস্ত সময়ে রাইডার পিকআপ কতটা নির্ভরযোগ্য?
• কোন কাস্টমার তথ্য আমরা আইনসম্মতভাবে রাখতে ও ব্যবহার করতে পারি?
• ডাইন-ইন কাস্টমারের অর্ডার দেরি না করিয়ে আমাদের রান্নাঘর কি বাড়তি চাহিদা সামলাতে পারবে?
• নিয়মিত কাস্টমারের কত শতাংশ অর্ডার নিজস্ব সরাসরি চ্যানেলে আনা সম্ভব?

foodpanda vs pathao food তুলনায় বিজয়ী হলো সেই চ্যানেল, যেটি শুধু বেশি অর্ডার নয়, আপনার রেস্টুরেন্টের জন্য নিয়মিতভাবে সবচেয়ে ভালো কন্ট্রিবিউশন তৈরি করে। অনেক ক্ষেত্রে নতুন কাস্টমারের কাছে পৌঁছাতে দুই মার্কেটপ্লেসই কাজে আসে, আর দীর্ঘমেয়াদে ভালো আর্থিক ফলের জন্য দরকার একটি ব্র্যান্ডেড সরাসরি অর্ডার চ্যানেল।

নিজস্ব অনলাইন অর্ডারিং চ্যানেল তৈরির পাশাপাশি মার্কেটপ্লেস অর্ডার ট্র্যাক করতে চান? মূল POS ব্যবহারের জন্য Rosuii বিনা খরচে শুরু করা যায়। অনলাইন অর্ডারিং ও অতিরিক্ত রেস্টুরেন্ট টুলসহ পেইড প্ল্যান মাসে ৳৫০০ থেকে শুরু। Rosuii-তে রেজিস্টার করুন এবং আপনার রেস্টুরেন্টের ওয়ার্কস্পেস সেটআপ করুন।