বাংলাদেশে কফি শপের দাম: মেনু ও কাপপ্রতি খরচ

সর্বশেষ যাচাই: 2026-09-23

Coffee shop price খুঁজলে তিন ধরনের প্রশ্ন আসে: এক কাপ কফির দাম কত, espresso machine-এর দাম কত অথবা দোকান খুলতে কত টাকা লাগে। গ্রাহকের দরকার menu price; মালিকের menu price-এর পাশাপাশি cost sheet প্রয়োজন।

এই গাইডে ঢাকার একটি নির্দিষ্ট তারিখের মেনু এবং আলাদা কাল্পনিক costing example রয়েছে। কোনোটিই দেশের গড় দাম নয়। মেশিন, ভাড়া ও opening capital-এর জন্য কফি শপের ব্যবসা ও setup-cost গাইড দেখুন।

ঢাকার একটি কফি মেনুর উদাহরণ

২৩ সেপ্টেম্বর ২০২৬-এ Pathao Food-এ NORTH END Cityscape Tower-এর listing-এ নিচের দাম দেখা গেছে। এটি একটি আউটলেটের delivery listing; সব branch, size বা dine-in bill-এর নিশ্চয়তা নয়।

বর্তমান checkout total-এ প্রযোজ্য charge, delivery fee ও offer মিলিয়ে নিন। মেনুর দাম বদলাতে পারে। একাধিক size থাকা item-এর প্রথম দাম সব variant-এর দাম নয়।

একই ধরনের পানীয় তুলনা করুন

একই latte নামের পানীয়তে cup size, shot count, milk ও flavour ভিন্ন হতে পারে। Takeaway price আর delivery total-ও আলাদা। কেবল নাম মিলিয়ে কোনটি বেশি দামি বলা ঠিক নয়।

• কোন outlet ও কোন তারিখের দাম লিখুন।
• পরিমাণ এবং espresso shot মিলান।
• Hot, iced ও blended version আলাদা রাখুন।
• Flavour, extra shot বা অন্য milk-এর charge দেখুন।
• Tax/service charge প্রযোজ্য হলে অন্তর্ভুক্ত কি না জানুন।
• Delivery fee ও temporary discount base price থেকে আলাদা করুন।

দলীয় order বা meeting-এর জন্য final basket তুলনা করুন। শুধু প্রথম item price দিয়ে মাথাপিছু হিসাব করলে snacks ও delivery বাদ পড়তে পারে। Size বা charge পরিষ্কার না হলে cafe-তে জিজ্ঞাসা করুন।

মালিকের হিসাব: দাম দেওয়ার আগে cost sheet

প্রতিটি size-এর recipe তৈরি করুন। Coffee, milk, syrup ও packaging লিখুন; তারপর payment fee এবং wastage allowance বিবেচনা করুন। নিজের invoice ও মাপা portion ব্যবহার করুন। খুচরা bean listing আপনার wholesale quotation নয়।

নিচের অঙ্কগুলো শুধু হিসাব শেখানোর জন্য তৈরি। এগুলো supplier-এর বর্তমান দাম বা প্রস্তাবিত selling price নয়।

ধরা যাক এক sale থেকে রাখা যায় ২৫০ টাকা এবং সব variable cost ওই ৭৫ টাকার মধ্যে আছে। তাহলে contribution ১৭৫ টাকা। এটি নিট লাভ নয়। ভাড়া, বেতন, utility, equipment ও অন্য fixed cost এখনো বাকি। Tax বা অন্য remittance থাকলে retained revenue হিসাবের আগে আলাদা করুন।

Break-even-এর সহজ পরীক্ষা

দৈনিক fixed cost ৩,৫০০ টাকা এবং প্রতি drink contribution ১৭৫ টাকা হলে এই উদাহরণে ২০টি drink প্রয়োজন: ৩,৫০০ ÷ ১৭৫ = ২০। বাস্তবে বিভিন্ন drink ও snack বিক্রি হয়। তাই বাস্তব menu mix-এর weighted contribution ব্যবহার করুন।

ধীর weekday, বেশি milk waste ও সাময়িক machine problem ধরেও বাজেট দেখুন। শুধু সেরা weekend-এর বিক্রিতে টেকে এমন দাম দিয়ে দীর্ঘ lease নেওয়া ঝুঁকিপূর্ণ। প্রযোজ্য owner pay ও financing cost আলাদা করে রাখুন।

স্টাফ বোঝাতে পারেন এমন price list

প্রতিটি size-এর স্পষ্ট নাম ও portion রাখুন। Order confirm-এর আগে add-on price দেখান। Combo হলে কী আছে এবং আলাদা কিনলে কত দামের তুলনায় সাশ্রয় হচ্ছে তা পরিষ্কার করুন।

শুরুতে সীমিত drink রাখুন। Menu বাড়ানোর আগে preparation time ও waste মাপুন। Bean, milk, cup ও lid একই unit-এ গুনতে রেস্টুরেন্ট stock-count প্রক্রিয়া ব্যবহার করুন।

কাপের দাম আর দোকান খোলার বাজেট আলাদা

Equipment budget-এ যন্ত্র কেনা ও installation থাকে। Opening budget-এ deposit, fit-out, initial stock ও চলতি cash-ও লাগে। এগুলো এক কাপের ingredient cost নয়। পুরো machine bill প্রথম সপ্তাহের cup sales দিয়ে ভাগ করে স্থায়ী cost per cup বলা ঠিক নয়।

যন্ত্রের জন্য supplier quotation এবং replacement planning-এর জন্য expected useful life ব্যবহার করুন। Local servicing ও spare parts জেনে কিনুন। বিস্তারিত category রয়েছে কফি শপ startup গাইডে।

Menu ও record মিলিয়ে রাখুন

POS size price, add-on ও sales record ঠিক রাখতে সাহায্য করে। Configured inventory ও recipe থাকলে physical count-এর সঙ্গে মেলানোর record পাওয়া যায়। Portion মাপা ও waste লেখা কর্মীদের কাজই থাকে।

Menu ও billing-এর জন্য রসুই POS, stock record-এর জন্য ইনভেন্টরি ফিচার দেখুন। Inventory Starter থেকে; basic billing Free-তে পরীক্ষা করা যায়। বর্তমান plan মিলিয়ে নিন।

যাচাই করা উৎস

• NORTH END Cityscape Tower menu on Pathao Food; checked 23 September 2026

বিনামূল্যে রসুই ব্যবহার শুরু করুন