রেস্টুরেন্ট ইনভেন্টরি সফটওয়্যার: ব্যবহারিক ক্রেতা গাইড
রেস্টুরেন্ট ইনভেন্টরি সফটওয়্যার দিয়ে কত স্টক আছে, কী কেনা হয়েছে, কী নষ্ট হয়েছে এবং কখন আবার অর্ডার করতে হবে বুঝুন। কেনার আগে কোন capability test করবেন দেখুন।
রেস্টুরেন্টের ইনভেন্টরি সফটওয়্যার বাছার সময় শুধু মোট স্টক দেখলে হবে না। কী কেনা হলো, কত গ্রহণ করা হলো, কোন উপকরণ ব্যবহৃত হলো এবং কত নষ্ট হলো—পরিবর্তনের কারণ বুঝতে হবে। নিজের তিনটি উপকরণ নিয়ে পরীক্ষা করুন: একটি কিলোগ্রামে, একটি পিসে এবং একটি প্যাকেট হিসেবে কেনেন এমন পণ্য।
স্টকের ভিত্তি ঠিক করুন
- একই উপকরণের একাধিক নাম এড়িয়ে নির্দিষ্ট নাম ও SKU রাখুন।
- কেনা, মজুত ও রেসিপিতে ব্যবহারের একক মিলিয়ে নিন।
- শুরুর মজুত গুনে লিখুন; পুরোনো খাতার অঙ্ক যাচাই ছাড়া নেবেন না।
- সাপ্লায়ার, এককপ্রতি খরচ ও ন্যূনতম মজুত ঠিক করুন।
- মাল গ্রহণ, নষ্ট হওয়া ও সংশোধনের দায়িত্ব দিন।
সফটওয়্যার অসম্পূর্ণ রেকর্ড থেকে সঠিক মজুত বানাতে পারে না। একই সময়সীমার মধ্যে পণ্য গ্রহণ, বিক্রি ও ব্যবহার না ধরলে হাতে গোনা সংখ্যার সঙ্গে রিপোর্ট মিলবে না।
Rosuii-এ রেসিপি অনুযায়ী স্টক কাটা
মালিক Settings → Cost of Goods থেকে রেসিপি অনুযায়ী উপকরণ কাটা চালু করতে পারেন। মেনুর আইটেম বা নির্দিষ্ট সাইজে উপকরণ ও পরিমাণ দিতে হয়। সেটিং চালু এবং রেসিপি দেওয়া থাকলে অর্ডার তৈরি হওয়ার সময় উপকরণ কমে। অর্ডার বাতিল হলে রেকর্ড করা পরিমাণ ফেরত যোগ হয়।
শুরুতে সুবিধাটি বন্ধ থাকে। উপকরণ যে এককে মজুত আছে, রেসিপিতেও সেই একক লিখতে হবে। গ্রাম-কিলোগ্রাম রূপান্তর, উপ-রেসিপি, রান্নায় ওজন কমার অনুপাত বা তাত্ত্বিক ও বাস্তব ব্যবহারের পার্থক্যের স্বয়ংক্রিয় রিপোর্ট নেই। রেসিপির আনুমানিক খরচ বর্তমান এককপ্রতি খরচ থেকে আসে; এটি ঐতিহাসিক গড় খরচের হিসাব নয়। বর্তমান ইনভেন্টরি ফিচার দেখুন।
একক ঠিক আছে কি না: একটি হিসাব
কাল্পনিক উদাহরণ: শুরুর কাঁচা মুরগির মজুত ১০ কেজি। পরীক্ষার বার্গার রেসিপিতে লাগে ০.১৫০ কেজি। অন্য কোনো মাল গ্রহণ, নষ্ট, স্থানান্তর বা অর্ডার না থাকলে ২০টি অর্ডারে ব্যবহার হবে ২০ × ০.১৫০ = ৩ কেজি। বাকি থাকার কথা ৭ কেজি। এগুলো হিসাব বোঝানোর সংখ্যা, রান্নার নির্দেশনা বা কোনো গ্রাহকের ফল নয়।
স্টকের একক কেজি হলে রেসিপিতে ১৫০ লিখবেন না; সেটি ১৫০ কেজি বোঝাবে, ১৫০ গ্রাম নয়। আগে একটি পরীক্ষার অর্ডার দিয়ে লেজারের পরিবর্তন দেখুন। একই সময়ে হাতে গুনে ৬.৮ কেজি পাওয়া গেলে ৭ − ৬.৮ = ০.২ কেজি পার্থক্য। রেকর্ড ও ব্যবহারের কারণ যাচাই করুন। এটি হাতে মেলানোর উদাহরণ, Rosuii-এর স্বয়ংক্রিয় variance report নয়।
আউটলেটের মজুত ও স্থানান্তর
শুরুতে স্টক শেয়ার্ড হিসাবে থাকে। Settings → Outlets থেকে আলাদা আউটলেটের স্টক চালু করে প্রতিটির শুরুর মজুত যাচাই করুন। একটি আউটলেটের অর্ডার দিয়ে সংশ্লিষ্ট লেজার ও অন্য আউটলেটের পরিমাণ মিলিয়ে দেখুন।
আউটলেটের মধ্যে স্টক পাঠানোর ডকুমেন্টে খসড়া, পাঠানো, গ্রহণ ও বাতিলের ধাপ আছে। পাঠালে উৎসের স্টক কমে; গ্রহণ করলে গন্তব্যের স্টক বাড়ে। শেয়ার্ড হিসাব চালু থাকলে পাঠানোর পর সাময়িকভাবে মোট কমে, গ্রহণের পর ফেরে; সম্পূর্ণ স্থানান্তরে মোট স্টক বদলায় না। গ্রহণ করা স্থানান্তর বাতিল করা যায় না, তাই হাতে পণ্য বুঝে পাওয়ার পর গ্রহণ নিশ্চিত করুন।
ডেমোতে শুধু ড্যাশবোর্ড দেখবেন না
- নিজের একটি উপকরণ সঠিক এককে তৈরি করুন।
- সাপ্লায়ারের মাল গ্রহণ করে স্টকের পরিমাণ দেখুন।
- রেসিপি চালু করে পরীক্ষার অর্ডারের ব্যবহার মিলিয়ে নিন।
- নষ্ট হওয়ার একটি রেকর্ড ও তার কারণ দেখুন।
- স্টক স্থানান্তর করলে পাঠানো ও গ্রহণের আলাদা ধাপ দেখুন।
- নির্ধারিত সময়ে হাতে গোনা মজুতের সঙ্গে লেজার তুলনা করুন।
- ক্যাশিয়ার ও ইনভেন্টরির ভূমিকা দিয়ে কোন রেকর্ড কে বদলাতে পারে দেখুন।
অর্ডার বাতিলের সফটওয়্যার সমন্বয় আর রান্না হয়ে যাওয়া খাবারের বাস্তব ব্যবহার এক বিষয় নয়। প্রস্তুত খাবার আবার ব্যবহারযোগ্য হয়েছে ধরে নেবেন না; রান্নাঘরের নষ্ট পণ্যের নীতি ও রেকর্ড আলাদা মিলিয়ে নিন।
প্ল্যান ও চালুর প্রস্তুতি
২০২৬-০৯-১১ তারিখে যাচাই করা তালিকা অনুযায়ী Starter মাসে ৫০০ টাকা থেকে ইনভেন্টরি ও ক্রয়ের সুবিধা আছে। কেনার আগে বর্তমান প্ল্যানের সীমা দেখুন। প্রথমে অল্প কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ উপকরণ নিয়ে শুরু করুন, তারপর সবার কাজের ধাপ ঠিক হলে বাকি তালিকা আনুন।
অন্য কাজের সঙ্গে তুলনা করতে রেস্টুরেন্ট সফটওয়্যার বাছার গাইড এবং কর্মীদের বেতনের হিসাব দেখুন।
এই তথ্য কীভাবে হিসাব ও যাচাই করা হয়েছে
এই গাইডের প্রকাশক সফটওয়্যার বিক্রেতা Rosuii। পণ্যের তথ্য ২০২৬-১০-০১ তারিখে বর্তমান কোড ও প্রকাশিত ফিচারের সঙ্গে মিলিয়ে দেখা হয়েছে; এটি স্বাধীন বিক্রেতা-তুলনা বা কোনো গ্রাহকের অভিজ্ঞতার জরিপ নয়। দামের উৎস ২০২৬-০৯-১১ তারিখে যাচাই করা প্রকাশিত প্ল্যানের তালিকা। হিসাবের উদাহরণগুলো কাল্পনিক; উল্লেখ না থাকা খরচ হিসাবে ধরা হয়নি।
সম্পর্কিত গাইড
- রেস্টুরেন্ট ইনভেন্টরি ম্যানেজমেন্ট: ব্যবহারিক গাইড
- ইনভেন্টরি ম্যানেজমেন্টসহ POS সফটওয়্যার
- রেস্টুরেন্ট পারচেজ অর্ডার ও সাপ্লায়ার ম্যানেজমেন্ট
রসুইয়ে এই ফিচারটি দেখুন: রসুইয়ের ইনভেন্টরি ও পারচেজিং ফিচার দেখুন
সর্বশেষ হালনাগাদ:
সাধারণ প্রশ্ন
রেসিপি দিলে কি স্টক নিজে কমবে?
গ্রামে রেসিপি দিলে সফটওয়্যার কেজি করে নেয়?
আলাদা আউটলেটের স্টক রাখা যায়?
রসুই দিয়ে আপনার রেস্টুরেন্ট চালান
পিওএস, মেনু, ইনভেন্টরি, পে-রোল এবং আরও অনেক কিছু — বাংলাদেশের রেস্টুরেন্টের জন্য তৈরি।
শুরু করুন
