ছোট রেস্টুরেন্ট বা ক্যাফের জন্য পিওএস: আসলে যা দরকার (আর যা বাদ দেওয়া যায়)

আপনি যদি চা-নাশতার কোনো কোণা বা ছয়-টেবিলের বিরিয়ানির দোকান চালান, তবে সম্ভবত এমন একটি পিওএস প্যাকেজের দাম শুনেছেন যা এক মাসের ভাড়ার চেয়েও বেশি। ছোট রেস্টুরেন্টের পিওএস এভাবে চলার কথা নয়। আপনি এমনিতেই পাঁচটি ভূমিকা সামলান: রাঁধুনি, ক্যাশিয়ার, হোস্ট, ক্রেতা ও হিসাবরক্ষক। ক্যাশ মেশিনের কাজ এই দায়িত্বগুলো হালকা করা, কাউন্টারের পেছনে তেল-চিটচিটে একটি যন্ত্র আর মোটা বিল যোগ করা নয়।

এই গাইড বিক্রির ফাঁপা কথা বাদ দিয়ে সোজা কথায় যায়। আমরা দেখব একটি ছোট ক্যাফে বা রেস্টুরেন্টের পয়েন্ট-অফ-সেল থেকে সত্যিই কী দরকার, এখনকার জন্য কোনগুলো নিরাপদে এড়িয়ে যাওয়া যায়, আর কীভাবে পুরো তালিকাটি এমন একটি সাশ্রয়ী প্ল্যানে এঁটে যায় যা আপনার হাতে থাকা ফোন বা ট্যাব থেকেই চালাতে পারেন।

ছোট রেস্টুরেন্টের পিওএসে আসলে যা দরকার

শব্দের ভারী আবরণ সরিয়ে দিলে আবশ্যিক জিনিসের তালিকা ছোট। ছোট রেস্টুরেন্টের পিওএসকে দ্রুত গ্রাহকের বিল করতে হবে, গ্রাহকেরা যে পেমেন্ট আসলে ব্যবহার করে তা নিতে হবে, মার্কেটপ্লেসের কমিশন না দিয়ে অনলাইনে বিক্রি করতে দিতে হবে, আর এক নজরে দিনটি কেমন গেল তা দেখাতে হবে। বাকি সব বোনাস, যা পরে বাড়লে যোগ করতে পারেন।

এই হলো সৎ চেকলিস্ট। ডান কলামে আছে রসুইয়ের স্টার্টার প্ল্যানে, মাসে ৳৫০০-তে আপনি যা পান। শুধু কাউন্টার বিলিং আর রিপোর্ট দরকার হলে রসুই একটি শাখায় ফ্রিতেও শুরু করা যায়, আর নিজের অনলাইন অর্ডারিং স্টার্টার থেকে শুরু হয়।

খেয়াল করুন কী নেই: কিচেন ডিসপ্লে স্ক্রিন, পে-রোল, সিআরএম, লয়ালটি টিয়ার। একটি চায়ের দোকানের প্রথম দিনে এসবের কিছুই দরকার নেই, আর এর জন্য টাকা দেওয়াও উচিত নয়। এগুলো রসুইয়ের উঁচু প্ল্যানে থাকে - যখন আপনার তিনটি শাখা আর সামলানোর মতো একটি ব্যাক অফিস হবে তখনকার জন্য। ছোট দোকানের ক্যাশ মেশিনের উদ্দেশ্য হলো দৈনিক মূল কাজগুলো ভালোভাবে ও সস্তায় করা।

হাতে থাকা ফোন বা ট্যাবেই বিল করুন

পুরোনো ধাঁচের পিওএসের সবচেয়ে বড় লুকানো খরচ হলো বাক্সটি। একটি আলাদা টার্মিনাল, একটি ক্যাশ ড্রয়ার, খুব কম ব্যবহার হওয়া একটি কার্ড মেশিন - এক কাপ চা বিক্রির আগেই হাজার হাজার টাকা জমে যায়। রসুই ব্রাউজার অ্যাপ হিসেবে চলে, তাই আপনার কাউন্টারের পেছনের ডিভাইসটি হতে পারে পকেটের অ্যান্ড্রয়েড ফোন, একটি সস্তা ট্যাব, বা হিসাব করার ল্যাপটপটিই। কোনো হার্ডওয়্যারের বাঁধন নেই।

একটি কাজের কথা: এটি ব্রাউজারে চলে আর আপনার নিজের ডেটাবেসের সাথে সিঙ্ক হয়, আর ইন্টারনেট চলে গেলেও এটি অর্ডার নেওয়া চালিয়ে যায়। মেনু ডিভাইসে জমা থাকে আর অর্ডার ডিভাইসেই কিউ হয়, তারপর সংযোগ ফিরলে পুরো কিউ স্বয়ংক্রিয়ভাবে সিঙ্ক হয়, মার্ক-পেইডসহ। তাই দুর্বল লাইনও টিল থামায় না। বিকাশ বা নগদ পেমেন্ট নিশ্চিত করা আর দুই ডিভাইসের লাইভ সিঙ্কে এখনও সংযোগ লাগে, তাই আপনার এলাকা খারাপ হলে একটি ব্যাকআপ সিম বা হটস্পট হাতের কাছে রাখা ভালো, তবে অর্ডার নেওয়া থামে না। ডিভাইস বাছাই করছেন? রেস্টুরেন্টে ট্যাবলেট পিওএস চালানোর এই বিস্তারিত লেখায় কী কিনবেন তা গভীরভাবে আছে।

একটি ছবি: চা-নাশতার ক্যাফে

ধরুন রুমানা, যে একটি কলেজের পাশে ছোট ক্যাফে চালায়। সকালের ভিড় আসে আর তিনজন ছাত্র চায়, সিঙাড়া, চা ও একটি কোল্ড কফি। সে ট্যাবে আইটেমগুলো ট্যাপ করে, স্ক্রিনে মোট দেখায়, একজন নগদ টাকা দেয় আর দুজন বিকাশ কিউআর স্ক্যান করে। বিক্রি লিপিবদ্ধ হয়, পরের অর্ডার আগেই আসছে। কাগজের প্যাডে আবার লেখা নেই, মাথায় হিসাব নেই, আলাদা মেশিন নেই। কাউন্টার পিওএসের পুরো কাজটাই এটুকু, আর এটি এতই হালকা মনে হওয়া উচিত।

দ্রুত বিকাশ ও নগদ নিন

বাংলাদেশে যে ক্যাশ মেশিন মোবাইল মানি নিতে পারে না সেটি অর্ধেক মেশিন। রসুই আপনার গ্রাহকদের হাতের কাছের পেমেন্ট পদ্ধতিগুলো সমর্থন করে: বিকাশ (এর টোকেনাইজড চেকআউটের মাধ্যমে), নগদ (এর অনলাইন পেমেন্ট এপিআইয়ের মাধ্যমে), রকেট, সাধারণ নগদ টাকা, আর অনলাইন অর্ডারের জন্য ক্যাশ-অন-ডেলিভারি। আপনি নিজের গেটওয়ে কী যুক্ত করেন, তাই ট্রানজেকশন ফি আপনারই থাকে আর পিওএসের ওপর কোনো মধ্যস্বত্বভোগীর বাড়তি চার্জ নেই।

তবে কার্ড নিয়ে স্পষ্ট থাকুন। রসুইয়ে কার্ড পেমেন্ট এখন একটি প্লেসহোল্ডার, লাইভ প্রসেসিং নয়, তাই গ্রাহককে কাউন্টারে ভিসা সোয়াইপের প্রতিশ্রুতি দেবেন না। একটি ছোট ক্যাফের বাস্তব মিশ্রণের জন্য - মোবাইল মানি আর নগদ টাকা - আপনি পুরোপুরি প্রস্তুত। মোবাইল মানি নতুন লাগলে রেস্টুরেন্টে বিকাশ ও নগদ গ্রহণের আমাদের লেখাটি সেটআপ দেখিয়ে দেয়।

নিজের অনলাইন অর্ডার নিন, পুরো বিল রাখুন

ডেলিভারি মার্কেটপ্লেসের মাধ্যমে নেওয়া প্রতিটি অর্ডারে বিলের একটি অংশ কমিশনে চলে যায়। ছোট টিকিটে সেই অংশটি বেশ কষ্টের। সমাধান হলো নিজের একটি অর্ডারিং চ্যানেলও চালানো, আর রসুইয়ে তা প্রতিটি প্ল্যানে অন্তর্ভুক্ত, স্টার্টারসহ। প্রতিটি রেস্টুরেন্ট পায় yourname.rosuii.com-এ একটি ব্র্যান্ডেড অর্ডারিং সাইট - আপনার নিজের সাবডোমেইন, আপনার মেনু, আপনার দাম।

একজন নিয়মিত গ্রাহক আপনার সাইট থেকে অর্ডার করলে শুধু পেমেন্ট গেটওয়ে ফি বাদে পুরো টাকাটাই আপনার। আবিষ্কৃত হওয়ার জন্য মার্কেটপ্লেস ব্যবহার করতেই থাকেন, তবে সময়ের সাথে আপনার বিশ্বস্ত গ্রাহকদের নিজের লিংকের দিকে নিয়ে যান। এর হিসাব সহজ আর তা আপনার পক্ষেই যায়; আমরা কমিশন-মুক্ত অনলাইন অর্ডারিং নিয়ে লেখায় তা খুলে বলেছি।

একটি ছবি: ছয়-টেবিলের বিরিয়ানির দোকান

করিমের বিরিয়ানির দোকান ধরুন, ছয়টি টেবিল আর নিয়মিত টেকঅ্যাওয়ের কাজ। আগে প্রতিটি ডেলিভারি অর্ডার আসত একটি অ্যাপের মাধ্যমে যা কমিশন কাটত, আর তার নিজের প্রতিবেশীদের সরাসরি অর্ডারের কোনো উপায় ছিল না। এখন তার নিয়মিত গ্রাহকেরা karimbiryani.rosuii.com থেকে কাচ্চি অর্ডার করে, নগদে পরিশোধ করে, আর পুরো টাকা তার অ্যাকাউন্টে আসে। ডেলিভারি অ্যাপ এখনো নতুন মুখ আনে, কিন্তু পুনরাবৃত্ত ব্যবসা তার নিজের সাইটে কমিশন-মুক্ত চলে। একই কিচেন, বেশি মার্জিন।

পুরো দিনটি এক স্ক্রিনে দেখুন

বন্ধের সময় এক মিনিটের কম সময়ে আপনার তিনটি জিনিস জানা উচিত: কত বিক্রি হলো, কীভাবে পরিশোধ হলো, আর কী জমা দিতে বা ব্যাংকে রাখতে হবে। রসুই আপনাকে একটি বেসিক দৈনিক বিক্রয় রিপোর্ট ও একটি ডে-ক্লোজ (জেড-রিপোর্ট) দেয়, তাই মধ্যরাতে কাগজের চিরকুট যোগ করতে হয় না। এটি কোনো ফিন্যান্স বিভাগ নয়, আর স্টার্টার প্ল্যানে তা হওয়ার কথাও নয় - এটি একজন মালিক-পরিচালকের শান্তিতে ঘুমানোর জন্য দরকারি পরিষ্কার দৈনিক সংখ্যাটি।

আপনার মেনুও একই সহজ জায়গায় থাকে। গরুর মাংসের দাম বাড়ল? ফোনেই কয়েক সেকেন্ডে বিরিয়ানির দাম বদলান, আর তা অনলাইন স্টোরসহ সব জায়গায় আপডেট হয়। কোনো ডিশ শেষ? সোল্ড-আউট চিহ্নিত করুন যাতে যা বানাতে পারবেন না তা কেউ অর্ডার না করে। কোনো টেকনিশিয়ানের অপেক্ষা নেই, মেনু আবার ছাপানো নেই।

যা বাদ দিতে পারেন (বড় না হওয়া পর্যন্ত)

রেস্টুরেন্ট ছোট না বড়—শুধু তা ধরে নয়, নিজের কাজ অনুযায়ী প্ল্যান নিন। Starter-এই KDS/CDS, inventory ও online ordering আছে; screen ও printer আলাদা যন্ত্র। Growth-এ payroll, loyalty ও export report যোগ হয়; প্রকাশিত শাখার সীমা পাঁচ। Pro-তে বেশি সীমা ও উপযুক্ত merchant gateway আছে।

Marketplace tagging হাতে করতে হয় Starter ও Pro-তে; Growth-এ নেই। এতে Foodpanda বা Pathao থেকে order নিজে আসে না। মাসিক/বার্ষিক শর্ত, সেটআপ ও provider-এর খরচ বর্তমান প্রাইসিংয়ে মিলিয়ে নিন।

সুস্থ পথটি হলো স্টার্টারে শুরু করা, কয়েক মাস পরিষ্কারভাবে চালানো, আর সত্যিকারের প্রয়োজন দেখা দিলেই কেবল আপগ্রেড করা - একটি দ্বিতীয় শাখা, ট্র্যাক করার মতো একটি স্টকরুম, ডিসপ্লে লাগার মতো ব্যস্ত একটি কিচেন। আপনি কখনো বাঁধা থাকেন না, কারণ যেকোনো সময় বাতিল করতে পারেন, আর প্রতিটি প্ল্যানেই ইতিমধ্যে আছে আপনার নিজের সাবডোমেইন, আপনার ডেটার জন্য একটি আলাদা ডেটাবেস, আর অনলাইন অর্ডারিং সাইট। টিয়ারগুলো তুলনা করুন প্রাইসিং পেজে, বা পুরো তালিকা দেখুন রসুইয়ের ফিচার পেজে।

সংক্ষেপে

বাংলাদেশে ছোট রেস্টুরেন্ট বা ক্যাফের পিওএস শুরুতে সস্তা হওয়া উচিত, আপনার নিজের ডিভাইসে চলা উচিত, বিকাশ ও নগদ নেওয়া উচিত, অনলাইনে বিক্রির একটি কমিশন-মুক্ত উপায় দেওয়া উচিত, নিজেই মেনু বদলাতে দেওয়া উচিত, আর একটি পরিষ্কার দৈনিক মোট দেখানো উচিত। পুরো তালিকা এটুকুই। এর বাইরে কোনো বিক্রয়কর্মী যা যোগ করেন তা পরে কেনা যায়, যদি ও যখন আপনি সেই পর্যায়ে পৌঁছান। হালকাভাবে শুরু করুন, মার্জিন রাখুন, আর ক্যাশ মেশিনকে তার ছোট্ট খরচটুকু তুলে আনতে দিন।

আপনার দোকানের জন্য চেষ্টা করতে প্রস্তুত? রসুইয়ে ফ্রিতে শুরু করুন, বা স্টার্টার প্ল্যানে মাসে ৳৫০০-তে আপনার ক্যাফে বা রেস্টুরেন্ট সেট আপ করুন, নিজের অর্ডারিং সাইটসহ এবং কোনো সেটআপ ফি ছাড়াই। আপনার ফ্রি অ্যাকাউন্ট তৈরি করে শুরু করুন।