ক্লাউড কিচেন ম্যানেজমেন্ট সফটওয়্যার: একটি ডেলিভারি-অনলি ব্র্যান্ড চালানো

একটি ক্লাউড কিচেনের কোনো কাউন্টার নেই, কোনো ডাইনিং রুম নেই। আছে একটি রান্নাঘর, কয়েকজন স্টাফ, আর অর্ডারের একটি স্রোত যা স্ক্রিনে আসে আর বাইকের পিছনে চলে যায়। এটি বদলে দেয় আপনার সফটওয়্যারকে কী করতে হবে। বিল করার মতো কোনো ওয়াক-ইন নেই, তবে একসঙ্গে কয়েকটি অর্ডার চ্যানেল চলছে, প্রায়ই একই ঘর থেকে কয়েকটি ব্র্যান্ড রান্না হচ্ছে, আর প্রতিটি টিকিটে একটি ডেলিভারি ঘড়ি চলছে। ক্লাউড কিচেন ম্যানেজমেন্ট সফটওয়্যারের সবার ওপরে একটি কাজ: প্রতিটি চ্যানেলের প্রতিটি অর্ডার নেওয়া, দ্রুত ঠিক স্টেশনে পৌঁছানো, আর ঠান্ডা হওয়ার আগে দরজা পার করা।

এই গাইড বাংলাদেশে ডেলিভারি-অনলি কিচেন, ডার্ক কিচেন ও ঘোস্ট কিচেন চালানো মালিকদের জন্য, এর মধ্যে দুই বা তিনটি ব্র্যান্ড এক কিচেন ভাগ করার সাধারণ ঘটনাও আছে। আমরা দেখব এই অপারেশনগুলোর আসলে কী দরকার, কোথায় তারা একটি বসে-খাওয়া রেস্তোরাঁ থেকে আলাদা, আর Rosuii কীভাবে মেলে, সোজাসুজি যা করে তা বলে।

ক্লাউড কিচেন ম্যানেজমেন্ট সফটওয়্যারকে যা সামলাতে হবে

একটি ডেলিভারি-অনলি কিচেনের সমস্যার আকার টেবিলওয়ালা রেস্তোরাঁ থেকে আলাদা। চাপ বসার জায়গা বা সার্ভিস নয়, চ্যানেল আর টাইমিং। ভালো ক্লাউড কিচেন ম্যানেজমেন্ট সফটওয়্যারকে চারটি কাজ করতে হবে: প্রতিটি অর্ডার চ্যানেল এক জায়গায় আনা, কয়েকটি ব্র্যান্ডকে জট পাকাতে না দেওয়া, একটি টাইমারসহ টিকিট পরিষ্কারভাবে কিচেনে পাঠানো, আর যেসব অর্ডার সরাসরি পেতে পারেন তাতে মার্জিন দেওয়া। এগুলো ঠিক হলে একটি ছোট দল অবাক করা পরিমাণ সামলাতে পারে।

প্রতিটি চ্যানেল এক জায়গায়

একটি ক্লাউড কিচেন খুব কম সময়ই একটি দরজা দিয়ে বিক্রি করে। অর্ডার আসে আপনার নিজের অর্ডারিং সাইট থেকে, foodpanda থেকে, Pathao থেকে, কখনো একটি ফোন কল থেকে যা স্টাফ হাতে বসায়। প্রতিটি চ্যানেল যদি তাকের ওপর নিজের ট্যাবে থাকে, আপনার দল রাতের ভিড়ে তিনটি স্ক্রিন সামলাতে গিয়ে টিকিট মিস করে। সমাধান হলো সবগুলো এক অর্ডার তালিকায় আনা। Rosuii foodpanda, Pathao, Shohoz Food আর Steadfast-এর জন্য মার্কেটপ্লেস প্রিসেটসহ আসে, যেখানে আপনি প্রতি চ্যানেলে এপিআই কী আর সিক্রেট যোগ করেন, আর অর্ডার তাদের মার্কেটপ্লেস দিয়ে ট্যাগ করা যায় যাতে প্রতিটি কোথা থেকে এল সবসময় জানেন। আপনার নিজের অনলাইন অর্ডার একই তালিকায় আসে।

আবিষ্কারের জন্য মার্কেটপ্লেস এখনো জরুরি। একটি নতুন ব্র্যান্ডের ওই অ্যাপগুলোর আনা ভিড় দরকার। কথাটা এগুলো ছাড়া নয়, কথাটা হলো তাদের আপনার পুরো অর্ডার প্রবাহ আর পুরো মার্জিনের মালিক হতে না দেওয়া। আমরা এই ছাড়ের জায়গাটি আমাদের অনলাইন অর্ডারিং সিস্টেম বনাম মার্কেটপ্লেস লেখায় খুলে বলেছি।

কয়েকটি ব্র্যান্ড, এক কিচেন

ক্লাউড-কিচেন মডেল প্রায়ই মানে কয়েকটি ভার্চুয়াল ব্র্যান্ড এক ফিজিক্যাল কিচেন ভাগ করছে। একটি বিরিয়ানি ব্র্যান্ড, একটি বার্গার ব্র্যান্ড আর একটি ডেজার্ট ব্র্যান্ড সব একই ঘরে ওভারল্যাপ করা উপকরণ থেকে রান্না হতে পারে। আপনার সফটওয়্যারকে তাদের মেনু, অর্ডার আর রিপোর্ট আলাদা রাখতে হবে যাতে দেখতে পান কোন ব্র্যান্ড আসলে আয় করে আর কোনটি কেবল ব্যস্ত। Rosuii-র ব্রাঞ্চ আর মেনু কাঠামো আপনাকে কিচেন আর তার মেনু পরিষ্কারভাবে সাজাতে দেয়, আর রিপোর্টিং আইটেম বিক্রি ও মোট দেখায় যাতে অনুভূতির বদলে প্রতিটি অংশকে তার সংখ্যায় বিচার করতে পারেন। কোনো ব্র্যান্ড পাতলা আয়ের জন্য অনেক কাজ হলে, ডেটা তা আপনার ধৈর্যের আগেই বলে দেয়।

কিচেনে টিকিট, একটি ঘড়িসহ

একটি ডেলিভারি কিচেনে টাইমারই সব, কারণ একজন রাইডার ইতিমধ্যে পথে বা শাটারে অপেক্ষমাণ। অর্ডার নিশ্চিত হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে লাইনে পৌঁছাতে হবে, আর কিচেনকে দেখতে হবে প্রতিটি কতক্ষণ বসে আছে। Rosuii প্রতিটি আইটেম তার স্টেশনে পাঠায় আর একটি কিচেন ডিসপ্লেতে দেখায় যা অর্ডারকে আট মিনিটে অ্যাম্বার থেকে পনেরো মিনিটে লালে বদলায়, বড় টাচ বোতাম আর একটি চাইমসহ, যাতে ব্যস্ততায় কিছু ভুলে না যায়। একটি স্টেশন ফিল্টার গ্রিলকে গ্রিল টিকিট আর কোল্ড স্টেশনকে তার নিজেরটা দেখতে দেয়। আমাদের কিচেন ডিসপ্লে সিস্টেম (কেডিএস) গাইড দেখায় এটি কীভাবে একটি ব্যস্ত লাইন দ্রুত করে। যেহেতু অতিথিকে খাবার দেওয়ার কোনো কাউন্টার নেই, ডিসপ্লেই অপারেশনের হৃদয়, কোনো বাড়তি নয়।

যে অর্ডার সরাসরি পান তাতে মার্জিন

মার্কেটপ্লেসের প্রতিটি অর্ডার বিলের একটি অংশ কমিশনে দিয়ে দেয়, আর একটি ডেলিভারি-অনলি মডেলে যেখানে প্রতিটি অর্ডার একটি চ্যানেল দিয়ে যায়, সেই অংশ দ্রুত জমে। ভারসাম্য হলো আপনার নিজের অর্ডারিং চ্যানেল, যা প্রতিটি Rosuii প্ল্যানে আছে: yourname.rosuii.com-এ আপনার সাবডোমেইন, মেনু আর দামসহ একটি ব্র্যান্ডেড সাইট। সেখানে দেওয়া একটি অর্ডার শুধু পেমেন্ট গেটওয়ে ফি বাদে আপনার, বিকাশ, নগদ বা ক্যাশ অন ডেলিভারিতে পরিশোধিত। সময়ের সাথে আপনি পুনরাবৃত্ত গ্রাহকদের অ্যাপ থেকে নিজের লিংকে নেন আর প্রতিটি টাকার বেশি রাখেন। আমরা যুক্তিটি আমাদের কমিশন-মুক্ত অনলাইন অর্ডারিং গাইডে আর বড় কৌশলটি foodpanda কমিশন কমানো লেখায় খুলে বলেছি।

ডেলিভারি, রাইডার ও ট্র্যাকিং

খাবার পাস ছাড়ার পরও তা গ্রাহকের কাছে পৌঁছাতে হবে, আর একটি ক্লাউড কিচেন সেই শেষ ধাপে বাঁচে। foodpanda বা Pathao দিয়ে যাওয়া অর্ডার তাদের ফ্লিটে চড়ে। আপনার নিজের সাইটের অর্ডার আপনার নিজের রাইডার বা Steadfast-এর মতো লজিস্টিক পার্টনার সামলাতে পারে, অর্ডার তার স্ট্যাটাস ওয়ার্কফ্লোতে চলতে চলতে আপনি জানেন কী রান্না হচ্ছে, কী ডেলিভারিতে গেছে আর কী শেষ। আপনার স্টোরফ্রন্ট গ্রাহককে অর্ডার ট্র্যাকিং দেয় যাতে আপনার স্টাফ ভিড়ের সময় আমার-খাবার-কোথায় কল সামলাতে না হয়। আমরা এ নিয়ে বিস্তারিত আমাদের রেস্তোরাঁ ডেলিভারি ব্যবস্থাপনা গাইডে।

পেমেন্ট ও টাকার মূল জিনিস

বাংলাদেশে একটি ডেলিভারি ব্র্যান্ডকে গ্রাহকেরা আসলে যে পেমেন্ট ব্যবহার করে তা নিতে হবে। Rosuii বিকাশ ও নগদকে আসল, কার্যকর পদ্ধতি হিসেবে সমর্থন করে, সঙ্গে আপনার নিজের অর্ডারিং চ্যানেলে এখনো রাইডারকে টাকা দেওয়া অনেক গ্রাহকের জন্য ক্যাশ অন ডেলিভারি। আপনি নিজের গেটওয়ে কী যুক্ত করেন যাতে ফি আপনারই থাকে, আর ভ্যাট ও যেকোনো সার্ভিস চার্জ স্বয়ংক্রিয়ভাবে বসে। কার্ড নিয়ে স্পষ্ট থাকুন: কার্ড পেমেন্ট এখন একটি প্লেসহোল্ডার, লাইভ প্রসেসিং নয়, তাই সরাসরি অর্ডারের জন্য আপনি মোবাইল মানি আর ক্যাশ অন ডেলিভারি নিয়ে কাজ করছেন, যা এমনিতেও বাস্তব মিশ্রণ।

এখানে ক্লাউড কেন একটি বাক্সবন্দি সিস্টেমকে হারায়

একটি ডেলিভারি-অনলি অপারেশন বেশির ভাগের চেয়ে ক্লাউড সফটওয়্যার থেকে বেশি লাভবান হয়। একটি লিগ্যাসি টার্মিনাল আটকানোর মতো কোনো নির্দিষ্ট কাউন্টার নেই, আপনি একাধিক কিচেন চালাতে পারেন, আর আপনি একটি পিসির ওপর দাঁড়িয়ে না থেকে ফোন থেকে রাতের ভিড় দেখতে চান। Rosuii একটি ফোন, ট্যাব বা ল্যাপটপে ব্রাউজার অ্যাপ হিসেবে চলে, প্রতিটি রেস্তোরাঁ নিজের আলাদা ডেটাবেস আর ব্র্যান্ডেড সাবডোমেইনে, আপডেট স্বয়ংক্রিয়ভাবে আসে, ডেটা বাইরে ব্যাকআপ থাকে। লাইন পড়লেও এটি অর্ডার নেওয়া চালিয়ে যায়: মেনু ডিভাইসে জমা থাকে আর অর্ডার ডিভাইসেই কিউ হয়, তারপর সংযোগ ফিরলে পুরো কিউ স্বয়ংক্রিয়ভাবে সিঙ্ক হয়, মার্ক-পেইডসহ। অর্ডারটি কিচেন স্ক্রিনে রাউট করা আর বিকাশ বা নগদ পেমেন্ট নিশ্চিত করতে এখনও লাইভ সংযোগ লাগে, তাই একটি ডেলিভারি কিচেনের একটি নির্ভরযোগ্য লাইন আর মোবাইল-ডেটা ব্যাকআপ চালানো উচিত, তবে লাইন পড়লে আর অর্ডার নেওয়া থামে না। এই মডেলের জন্য কম খরচ আর একটি দুর্বল মেশিন থেকে মুক্তি ভালোই কাজে আসে।

ক্লাউড কিচেনের জন্য Rosuii

সব একসঙ্গে আনলে, Rosuii একটি ডেলিভারি-অনলি কিচেনকে দেয় আপনার নিজের সাইট আর মার্কেটপ্লেস জুড়ে এক অর্ডার তালিকা, কয়েকটি ব্র্যান্ড ও মেনু আলাদা রাখা একটি কাঠামো, প্রতিটি টিকিট রাউট ও টাইম করা একটি কিচেন ডিসপ্লে, আসল বিকাশ ও নগদ সঙ্গে ক্যাশ অন ডেলিভারি, আর কোন ব্র্যান্ড আসলে আয় করে দেখানো রিপোর্ট। এটি আপনার নিজের হার্ডওয়্যারে চলে, কেনার মতো মালিকানা কিছু নেই। মাসে ৳১,২০০-তে গ্রোথ প্ল্যান একটি একক মাল্টি-ব্র্যান্ড কিচেনের জন্য কিচেন ডিসপ্লে, পেরোল ও অ্যানালিটিক্স আনে, আর মাসে ৳২,৫০০-তে প্রো প্ল্যান foodpanda ও Pathao মার্কেটপ্লেস প্রিসেট, পেমেন্ট গেটওয়ে আর কয়েকটি কিচেন চালানো অপারেটরের জন্য আনলিমিটেড শাখা যোগ করে। বড় হওয়ার আগে আপনি ফ্রিতে শুরু করতে পারেন। তুলনা করুন প্রাইসিং পেজে বা পুরো সেট দেখুন ফিচার পেজে।

একটি ডেলিভারি ব্র্যান্ড চালাচ্ছেন আর ট্যাব সামলাতে ক্লান্ত? আপনার ফ্রি Rosuii অ্যাকাউন্ট খুলুন এবং আপনার চ্যানেল, কিচেন ও অনলাইন অর্ডারিং এক জায়গায় আনুন।