KOT বনাম BOT বনাম KDS: পার্থক্য কী? (পরিষ্কার গাইড)

KOT বনাম BOT বনাম KDS-এর দ্রুত উত্তর হলো আপনি দুটি টিকিট আর একটি স্ক্রিন তুলনা করছেন। একটি KOT হলো খাবারের জন্য কিচেন অর্ডার টিকিট, একটি BOT হলো পানীয়র জন্য বেভারেজ অর্ডার টিকিট, আর একটি KDS হলো কিচেন ডিসপ্লে সিস্টেম, যে স্ক্রিন সেই টিকিটগুলো বাবুর্চিদের দেখায়। KOT আর BOT হলো বার্তা; KDS হলো মাধ্যম যা এটি পৌঁছায়। মানুষ এদের গুলিয়ে ফেলে কারণ নামগুলো মেলে, কিন্তু একবার বুঝলে দুটি দলিল আর একটি ডিসপ্লে, পার্থক্য পরিষ্কার।

এই গাইডে প্রতিটি টার্ম সংজ্ঞায়িত করা হলো, একটি টেবিলে পাশাপাশি রাখা হলো, আর তিনটি কীভাবে একটি অর্ডারে একসঙ্গে চলে তা দেখানো হলো। আমরা Rosuii-কে উদাহরণ হিসেবে নিয়েছি, যেখানে একটি অর্ডার খাবার আর পানীয় টিকিটে ভাগ হয় আর নিজে থেকে ঠিক ডিসপ্লেতে দেখানো হয়।

KOT বনাম BOT বনাম KDS এক নজরে

গভীরে যাওয়ার আগে এই হলো মূল পার্থক্য। খেয়াল করুন KOT আর BOT একই কলামে কারণ এরা একই ধরনের জিনিস, আর KDS একটি আলাদা শ্রেণি।

তাই KOT আর BOT উত্তর দেয় "কী অর্ডার হলো আর কাকে বানাতে হবে", আর KDS উত্তর দেয় "বাবুর্চিরা কীভাবে দেখে"। একটি KOT বা BOT কাগজে বা স্ক্রিনে থাকতে পারে। KDS হলো সেই স্ক্রিন।

KOT কী?

একটি KOT, বা কিচেন অর্ডার টিকিট, হলো একটি টেবিল কী খাবার অর্ডার করেছে তার রেকর্ড, রান্নাঘরের জন্য লেখা। এতে থাকে আইটেম, পরিমাণ, ভেরিয়েশন আর নোট (২ চিকেন বিরিয়ানি, ঝাল কম), টেবিল বা টোকেন নম্বরসহ, আর কোনো দাম নেই। এর কাজ লাইনকে বলা কী রাঁধতে হবে আর কোন ক্রমে। একটি অর্ডার থেকে সময়ের সঙ্গে কয়েকটি KOT হতে পারে, যেমন আগে স্টার্টার আর পরে মেইন। পূর্ণ ভাঙনির জন্য পড়ুন KOT কী।

BOT কী?

একটি BOT, বা বেভারেজ অর্ডার টিকিট, হলো পানীয়র জন্য একই ধারণা। এটি বোরহানি, লাচ্ছি, চা, কফি আর কোমল পানীয় বার বা পানীয় স্টেশনে পাঠায়, পরিমাণ আর বরফ ছাড়া বা কম মিষ্টির মতো অপশনসহ। পানীয়কে তাদের নিজস্ব টিকিটে ভাগ করা পানীয় সারি পরিষ্কার রাখে আর খাবার যখনো রান্না হচ্ছে ঠান্ডা পানীয় দ্রুত বের হতে দেয়। আরও জানতে পড়ুন BOT কী। একটি ছোট ক্যাফে যেখানে একজন মানুষ সব বানায় তার আলাদা BOT দরকার নাও হতে পারে; একটি পানীয় কাউন্টারওয়ালা ব্যস্ত জায়গার সাধারণত দরকার।

KDS কী?

একটি KDS, বা কিচেন ডিসপ্লে সিস্টেম, হলো রান্নাঘরে (বা বারে) একটি স্ক্রিন যা কাগজের টিকিটের বদলে আসে। একটি KOT বা BOT ছাপা বা হাতে লেখার বদলে, সিস্টেম এটি একটি ডিসপ্লেতে একটি কার্ড হিসেবে দেখায়: আইটেম, নোট, টেবিল নম্বর আর উপরে গুনতে থাকা একটি টাইমার। বাবুর্চিরা প্রতিটি কার্ড নতুন থেকে প্রস্তুত হওয়া থেকে রেডিতে ট্যাপ করে। কিছু হারায়, ভেজে বা ভুল পড়া হয় না, আর যে ক্রমে টিকিট আসে তা ক্রমে থাকে। একটি KDS রান্নাঘরে KOT আর বারে BOT দেখাতে পারে, প্রতিটি স্টেশন শুধু তার নিজের টিকিট দেখে। পূর্ণ গাইডের জন্য পড়ুন কিচেন ডিসপ্লে সিস্টেম (কেডিএস)।

মূল সম্পর্ক

এই অংশটা মাথায় গেঁথে নেওয়া ভালো: একটি KOT আর একটি BOT হলো বিষয়বস্তু, আর একটি KDS হলো যেখানে সেই বিষয়বস্তু দেখা যায়। জিজ্ঞেস করুন "এটা কি আইটেমের তালিকা নাকি একটি স্ক্রিন?" যদি এটি রান্নাঘরের রাঁধা খাবার আইটেমের তালিকা হয়, এটি একটি KOT। যদি এটি বারের জন্য পানীয়র তালিকা হয়, এটি একটি BOT। যদি এটি যেকোনোটি দেখানো শারীরিক ডিসপ্লে হয়, এটি KDS। আপনি KDS ছাড়া একটি KOT রাখতে পারেন (কাগজে), কিন্তু একটি KDS KOT আর BOT দেখানোর জন্য থাকে।

একটি অর্ডারে তিনটি কীভাবে একসঙ্গে কাজ করে

KOT বনাম BOT বনাম KDS দেখার সবচেয়ে পরিষ্কার উপায় একটি টেবিল অনুসরণ করা। ধরুন চারজন অতিথি তিন বিরিয়ানি, এক গ্রিল করা মাছ আর চার বোরহানি অর্ডার করে।

1. একজন ওয়েটার পিওএস-এ পুরো অর্ডার বানায়: তিন বিরিয়ানি আর মাছ (খাবার), চার বোরহানি (পানীয়), একটি বিরিয়ানিতে ঝাল কমের নোটসহ, টেবিল ৬-এ যুক্ত।
2. ওয়েটার পাঠাতে ট্যাপ করে। পিওএস প্রতিটি আইটেমের স্টেশন পড়ে।
3. খাবার একটি KOT হয় আর কিচেন KDS-এ আসে: তিন বিরিয়ানি, এক মাছ, ঝাল-কম নোট, টেবিল ৬, একটি চলমান টাইমার।
4. পানীয় একটি BOT হয় আর পানীয়-স্টেশন KDS-এ আসে: চার বোরহানি, টেবিল ৬, তার নিজের টাইমার। গরম রান্নাঘর পানীয় একদমই দেখে না।
5. বাবুর্চিরা তাদের KOT নিয়ে কাজ করে, পানীয়র মানুষ BOT নিয়ে কাজ করে, আর আইটেম শেষ হওয়ায় প্রতিটি কার্ড এগিয়ে ট্যাপ করে।
6. টেবিল টাকা দিলে বিল (কাউন্টারে একটি আলাদা দলিল) সার্ভিস চার্জ ও ভ্যাটসহ খাবার আর পানীয় একসঙ্গে যোগ করে।

একটি অর্ডার, দুটি টিকিট (KOT আর BOT), দুটি স্টেশনে KDS স্ক্রিনে দেখানো, আর শেষে একটি বিল। প্রতিটি অংশ একটি কাজ করে আর কিছু দুবার ঢোকানো হয় না।

আপনার কি তিনটিই দরকার?

এটা আপনার সেটআপের উপর নির্ভর করে, আর যা খাপ খায় শুধু তাই ব্যবহার করা ঠিক আছে।

• ছোট দোকান বা একক কাউন্টার: একজন মানুষ খাবার আর পানীয় বানায়। আপনি একটি টিকিট আর একটি প্রিন্টার নিয়ে চলতে পারেন, আলাদা BOT বা KDS দরকার নেই।
• ব্যস্ত রেস্টুরেন্ট, শুধু খাবার: একটি KOT আর একটি KDS হলো মূল। ডিসপ্লে একটি ব্যস্ত লাইনে টিকিট ক্রমে রাখে। পানীয় স্টেশন না থাকা মানে BOT নেই।
• পানীয় কাউন্টারওয়ালা রেস্টুরেন্ট: খাবারের জন্য KOT, পানীয়র জন্য BOT, আর প্রতিটিতে একটি KDS যাতে দুটি সারিই পরিষ্কার থাকে। এটি পূর্ণ ছবি।

উদ্দেশ্য সংক্ষিপ্ত নাম জড়ো করা নয়। এটা আপনার রান্নাঘর আসলে যেভাবে কাজ ভাগ করে তার সঙ্গে টুল মেলানো।

সাধারণ বিভ্রান্তি, পরিষ্কার করা

যেহেতু তিনটি নাম মেলে, কয়েকটি ভুল ধারণা বারবার আসে। সংশোধন করার মতো সেগুলো এই।

"একটি KDS KOT-এর বদলে আসে"

ঠিক নয়। একটি KDS সেই কাগজের বদলে আসে যাতে KOT ছাপা হতো, কিন্তু KOT নিজেই, রাঁধার খাবারের তালিকা, এখনো থাকে। এটি এখন একটি স্লিপের বদলে একটি স্ক্রিনে থাকে। তথ্য চলে যায়নি; মাধ্যম বদলেছে। একটি KDS একটি KOT-এর বদলে আসে বলা একটি ফোন একটি চিঠির বদলে আসে বলার মতো, যখন আসলে এটি কাগজের বদলে আসে, বার্তার নয়।

"প্রতিটি রেস্টুরেন্টের একটি BOT দরকার"

না। একটি BOT শুধু তখন তার জায়গা পায় যখন পানীয় খাবার থেকে আলাদা বানানো হয়। একটি ছোট বিরিয়ানির দোকান যেখানে একই মানুষ ফ্রিজ থেকে সরাসরি বোরহানি দেয় তার একটি আলাদা ড্রিংকস টিকিট একদমই দরকার নেই। এই ভাগ কে কী বানায় তা নিয়ে, পেশাদার দেখানো নিয়ে নয়।

"KOT আর BOT আলাদা সিস্টেম"

এরা একই ধরনের জিনিস আলাদা স্টেশনের দিকে তাক করা। একটি আধুনিক সেটআপে আপনি একটি KOT সিস্টেম আর একটি আলাদা BOT সিস্টেম কেনেন না; আপনি একটি মেনু সেট করেন, প্রতিটি আইটেমকে একটি স্টেশন দেন, আর সিস্টেম অর্ডারের যে টিকিট দরকার তাই বানায়। খাবার আইটেম একটি KOT বানায়, পানীয় আইটেম একটি BOT বানায়, দুটোই একই অর্ডার থেকে।

"বেশি স্ক্রিন মানে বেশি জটিলতা"

সাধারণত উল্টোটা। প্রতি স্টেশনে একটি স্ক্রিন মানে প্রতিটি বাবুর্চি শুধু তার নিজের কাজের একটি ছোট, পরিষ্কার তালিকা দেখে। প্রতিটি খাবার আর পানীয় আইটেম দেখানো একটি একক ভাগ করা স্ক্রিন দুটি মনোযোগী স্ক্রিনের চেয়ে এক নজরে পড়া কঠিন। ডিসপ্লেজুড়ে টিকিট ভাগ করার লক্ষ্য প্রতি ব্যক্তি কম গোলমাল, কেবল হার্ডওয়্যার বাড়ানো নয়।

Rosuii কীভাবে KOT, BOT আর KDS একসঙ্গে সামলায়

Rosuii স্টেশনের মাধ্যমে তিনটি একসঙ্গে বাঁধে, তাই আপনি এগুলো আলাদাভাবে সামলান না। মেনু সেট করার সময় প্রতিটি আইটেম একটি স্টেশনে বরাদ্দ হয়: বিরিয়ানি আর মাছ রান্নাঘরে, বোরহানি আর লাচ্ছি পানীয় স্টেশনে। একজন ওয়েটার যখন পিওএস-এ Send to Kitchen ট্যাপ করে, অর্ডার পর্দার আড়ালে স্টেশন অনুযায়ী ভাগ হয়। খাবার আইটেম কিচেন টিকিট (KOT) গড়ে, পানীয় আইটেম পানীয় টিকিট (BOT) গড়ে, আর প্রতিটি সেই স্টেশনের ডিসপ্লেতে ঠেলে দেওয়া হয়।

Rosuii-তে KDS হলো যে স্ক্রিন এটি দেখায়: একটি কানবান বোর্ড যেখানে কার্ড নতুন থেকে প্রস্তুত হওয়ায় চলে, প্রতি-লাইন নোট, টেবিল বা টোকেন নম্বর, আর একটি টাইমারসহ যা প্রায় আট মিনিটে অ্যাম্বার আর পনেরোতে লাল হয় যাতে একজন বাবুর্চি দেখতে পারে কী বেশি অপেক্ষা করেছে। বড় টাচ বোতাম ব্যস্ত হাতের স্টাফকে কার্ড এগিয়ে দিতে দেয়, একটি চাইম নতুন টিকিট জানায়, আর বোর্ড একটি দেয়ালে লাগানো স্ক্রিনের জন্য ফুলস্ক্রিন হয়। একটি আলাদা কাস্টমার ডিসপ্লে (সিডিএস) খাবার তৈরি হলে টোকেন নম্বর ডাকতে পারে।

যেহেতু প্রতিটি আইটেম একই অর্ডারের একটি লাইনও, বিলিংয়ে আবার ঢোকানো লাগে না। সার্ভার-পাশের মোট খাবার আর পানীয় যোগ করে আর ছাড়, কুপন, লয়ালটি, সার্ভিস চার্জ ও ভ্যাট একটি নির্দিষ্ট ক্রমে বসায়, তারপর রিসিট ছাপে। তাই আপনি KDS-এ পরিষ্কার KOT আর BOT পান, আর একটি সঠিক বিল। এটি বড় সিস্টেমে কীভাবে বসে দেখতে পড়ুন আমাদের রেস্টুরেন্ট পিওএস সিস্টেম গাইড।

চান খাবার আর পানীয় টিকিট ঠিক ডিসপ্লেতে ভাগ হোক, শেষে একটি বিলসহ? আপনার ফ্রি Rosuii অ্যাকাউন্ট খুলুন এবং আপনার মেনু, স্টেশন আর ডিসপ্লে সেট করুন।