KOT সফটওয়্যার: একটি ডিজিটাল KOT সিস্টেম কীভাবে কাজ করে

KOT সফটওয়্যার হলো একটি রেস্টুরেন্ট সিস্টেমের সেই অংশ যা একটি অর্ডারকে একটি কিচেন টিকিটে পরিণত করে বাবুর্চিদের কাছে পৌঁছায়। KOT মানে কিচেন অর্ডার টিকিট, যে নির্দেশ থেকে রান্নাঘর কাজ করে। তাই KOT সফটওয়্যার একজন ওয়েটার বা ক্যাশিয়ার পিওএস-এ যা ঢোকায় তা নেয়, আইটেম, পরিমাণ আর নোটসহ একটি পরিষ্কার টিকিটে বানায়, আর সরাসরি রান্নাঘরে পাঠায়, একটি স্ক্রিনে বা একটি প্রিন্টারে, কেউ দ্বিতীয় কপি না লিখে বা ফ্লোরের ওপারে একটি স্লিপ না হেঁটে। আপনি যদি কখনো খারাপ হাতের লেখা বা প্যানের নিচে আটকানো একটি স্লিপের কাছে একটি অর্ডার হারিয়ে থাকেন, এটিই সেই টুল যা তা ঠিক করে।

এই গাইডে KOT সফটওয়্যার আসলে কী করে, কোন ফিচার দেখার যোগ্য, আপনি যত ব্যস্ত হন এটি তত বেশি কেন গুরুত্বপূর্ণ, আর Rosuii একটি Send to Kitchen অ্যাকশন আর একটি লাইভ কিচেন ডিসপ্লে দিয়ে এটি কীভাবে সামলায় তা ব্যাখ্যা করা হলো। আপনি যদি এখনো কাগজে টিকিট চালান, এটিই সেই আপগ্রেড যা একটি ব্যস্ত রাতেই নিজের দাম তোলে।

KOT সফটওয়্যার কী?

একটি KOT, নিজে থেকে, শুধু একটি অর্ডারের রান্নাঘরের কপি। টিকিটটির মূল বিষয়ের জন্য আমাদের কিচেন অর্ডার টিকিট (KOT) গাইড দেখায় এতে কী থাকে আর এটি বিল থেকে কীভাবে আলাদা। KOT সফটওয়্যার হলো সেই সিস্টেম যা সেই টিকিট স্বয়ংক্রিয়ভাবে বানায় ও পৌঁছায়। একজন ওয়েটার একটি চিরকুট হাতে লিখে রান্নাঘরে নেওয়ার বদলে, অর্ডার পিওএস-এ একবার ঢোকানো হয় আর সফটওয়্যার বাকিটা করে: এটি টিকিট সাজায়, ঠিক স্টেশনে পাঠায়, আর কিচেন ডিসপ্লেতে দেখায় বা লাইনে ছাপায়।

পুরো উদ্দেশ্য হলো হাতের হস্তান্তর সরানো। একটি কাগজের KOT একজন মানুষের এটি হেঁটে নেওয়া আর একজন বাবুর্চির হাতের লেখা পড়ার উপর নির্ভর করে। KOT সফটওয়্যার দুটোই সরায়। অর্ডার সামনে থেকে পেছনে কয়েক সেকেন্ডে যায়, পাঠযোগ্য আর সময়-চিহ্নিত, প্রতিবার। সেটাই একটি রান্নাঘর যা ক্রমে চলে আর একটি যা গাদার উপরে যে স্লিপ থাকে তাই রাঁধে তার মধ্যে পার্থক্য।

KOT সফটওয়্যার বনাম একটি কাগজের KOT

দুটির মধ্যে ফাঁক ভিড়ের সময় সবচেয়ে দ্রুত দেখা যায়। সৎ তুলনাটি এই:

কাগজ কাজ করে যখন শান্ত। KOT সফটওয়্যার সেটাই যা রান্নাঘর পূর্ণ থাকলে সুস্থ রাখে, যা ঠিক সেই সময় যখন আপনি একটি হারানো অর্ডার সবচেয়ে কম বহন করতে পারেন।

KOT সফটওয়্যারে কোন ফিচার থাকা উচিত?

সব KOT সিস্টেম সমান নয়। আপনি একটি বাছলে, এই ফিচারগুলোই একটি ব্যস্ত লাইনে আসলে গুরুত্বপূর্ণ:

• পিওএস থেকে এক-ট্যাপ পাঠানো। অর্ডার একটি একক অ্যাকশনে রান্নাঘরে যাওয়া উচিত, কোনো দ্বিতীয় স্ক্রিন নেই, কোনো আবার টাইপ নেই। এটিই পুরো জিনিসের মূল।
• স্টেশন রাউটিং। একটি ভালো সিস্টেম প্রতিটি আইটেম ঠিক স্টেশনে পাঠায়, গ্রিল গ্রিলে, পানীয় পানীয় স্টেশনে, তাই প্রতিটি বাবুর্চি সবকিছুর জন্য একটি লম্বা টিকিটের বদলে শুধু তার অংশ দেখে।
• টিকিটে নোট ও মডিফায়ার। ঝাল কম, পেঁয়াজ ছাড়া, বাড়তি চিজ: রান্নার নির্দেশ আইটেমের সঙ্গে যেতে হবে, নইলে আপনি আবার পাসের ওপারে চিৎকার করছেন।
• টাইমারসহ একটি লাইভ কিচেন ডিসপ্লে। টিকিট স্ক্রিনে একটি বয়স-বাড়া টাইমারসহ দেখানো উচিত, যাতে রান্নাঘর দেখতে পারে কোন অর্ডার বেশি অপেক্ষা করেছে আর জিনিস ক্রমে রাখতে পারে।
• পরিষ্কার টিকিট অবস্থা। নতুন, প্রস্তুত হচ্ছে, রেডি: বাবুর্চিদের কাজ করতে করতে একটি টিকিট এগিয়ে নিতে পারা উচিত, যাতে ফ্লোর জানে প্রতিটি অর্ডার কোথায় আছে।
• সব চ্যানেল এক জায়গায়। ডাইন-ইন, টেকঅ্যাওয়ে আর ডেলিভারি একই ডিসপ্লেতে নামা উচিত, যাতে রান্নাঘর তিনটির বদলে একটি সারিতে কাজ করে।
• প্রিন্টার অপশন। কিছু রান্নাঘর এখনো একটি ছাপা টিকিট চায়। ভালো সফটওয়্যার একটি ডিসপ্লে আর একটি প্রিন্টার দুটোই সমর্থন করে।

প্রথম দুটি, এক-ট্যাপ পাঠানো আর স্টেশন রাউটিং, সেগুলোই যা আসল KOT সফটওয়্যারকে একটি বড়াই করা অর্ডার প্যাড থেকে আলাদা করে। সেগুলো ছাড়া আপনি এখনো কঠিন অংশটা হাতে করছেন।

একটি বাস্তব পরীক্ষা: একটি KOT সিস্টেম দেখার সময় নিজেকে জিজ্ঞেস করুন একটি অর্ডার অতিথির টেবিল থেকে বাবুর্চির হাত পর্যন্ত যেতে কয়টি ধাপ লাগে। যদি উত্তর একটি ট্যাপ হয়, এটি ভালো KOT সফটওয়্যার। যদি স্টাফকে এক স্ক্রিনে অর্ডার বানিয়ে আরেক জায়গায় আবার ঢোকাতে হয়, বা একটি স্লিপ ছাপিয়ে হেঁটে নিতে হয়, তাহলে আপনি ভিড়ের সময় ঠিক সেই দেরিই ফিরিয়ে আনছেন যা সরানোর কথা ছিল। ধাপ যত কম, ভুল আর হারানো অর্ডার তত কম।

একটি ব্যস্ত রেস্টুরেন্টের জন্য KOT সফটওয়্যার কেন গুরুত্বপূর্ণ

KOT সফটওয়্যারের মূল্য চূড়ায় দেখা সবচেয়ে সহজ, যখন একটি রেস্টুরেন্ট পূর্ণ আর অর্ডার জমছে। এটি তখন যখন কাগজ ভেঙে পড়ে আর একটি পরিষ্কার ডিজিটাল প্রবাহ তার দাম তোলে।

কম ভুল। একটি টাইপ করা টিকিট ভুল পড়া যায় না। আইটেমের সঙ্গে যাওয়া নোট মানে কম ভুল ডিশ, যা মানে কম রিমেক আর কম কম্প। যে প্রতিটি ডিশ আপনাকে দুবার রাঁধতে হয় না তা খাবার খরচ আর সময় বাঁচায়।

দ্রুত খাবার। যখন টিকিট পরিষ্কার, পাঠানো আর ক্রমে, বাবুর্চিরা পরে কী বানাতে হবে তা বের করতে কম সময় নষ্ট করে। লাইন এগোতে থাকে, খাবার সঠিক ক্রমে বের হয়, আর কাউকে তাড়া না দিয়ে টেবিল দ্রুত টার্ন করে।

প্রতিটি চ্যানেলের জন্য একটি সারি। একসঙ্গে ডাইন-ইন, টেকঅ্যাওয়ে আর একটি foodpanda বা Pathao স্ট্রিম চালানো বাংলাদেশের একটি রেস্টুরেন্টের জন্য, KOT সফটওয়্যার প্রতিটি অর্ডার একই কিচেন ডিসপ্লেতে রাখে। লাইন তিনটি উৎস সামলানোর বদলে একটি সারিতে কাজ করে, যা সেখানে যেখান থেকে অনেক চূড়া-সময় বিশৃঙ্খলা আসে।

একটি রেকর্ড যা আপনি ব্যবহার করতে পারেন। যেহেতু প্রতিটি টিকিট ডিজিটাল, আপনি পরে দেখতে পারেন রান্নাঘর কোন আইটেম সবচেয়ে বেশি বানাল আর আপনার চূড়ায় টিকিট কতক্ষণ নিল। ঝুড়িতে একটি কাগজের স্লিপ আপনাকে কিছু বলে না; একটি ডিজিটাল টিকিট আপনার রিপোর্টে যায়। কয়েক সপ্তাহ ধরে সেই প্যাটার্নগুলো আপনাকে প্রস্তুতি আর স্টাফিং ঠিক করতে সাহায্য করে।

Rosuii-এর KOT সফটওয়্যার কীভাবে কাজ করে

Rosuii-তে KOT সফটওয়্যার একটি আলাদা অ্যাপ যা আপনাকে জুড়তে হয় তার বদলে পিওএস-এর ভেতরে একটি পরিষ্কার অ্যাকশন হিসেবে বানানো। অর্ডার থেকে রান্নাঘর পর্যন্ত পুরো প্রবাহটি এই।

পিওএস-এ অর্ডার বানান

পিওএস-এ স্টাফ আইটেম বাছে, আকারের মতো ভেরিয়েশন আর বাড়তি রায়তার মতো অ্যাড-অন বসায়, ঝাল কমের মতো প্রতি-লাইন নোট যোগ করে, আর একটি টেবিল ও ওয়েটার বা একটি ওয়াক-ইন কাস্টমার যুক্ত করে। এটি একই স্ক্রিনে ডাইন-ইন, টেকঅ্যাওয়ে আর ডেলিভারি সামলায়, তাই প্রতিটি চ্যানেল একই প্রবাহ ব্যবহার করে। অর্ডার দিক কীভাবে বড় ছবিতে খাপ খায় দেখতে আমাদের রেস্টুরেন্ট POS সফটওয়্যার গাইড অ্যাপ্লিকেশন নিজে নিয়ে গভীরে যায়।

Send to Kitchen ট্যাপ করুন

অর্ডার প্রস্তুত হলে স্টাফ Send to Kitchen ট্যাপ করে। সেই এক অ্যাকশন একসঙ্গে তিনটি কাজ করে: এটি ঠিক করে রান্নাঘর কী রাঁধবে, প্রতিটি আইটেম তার বরাদ্দ স্টেশনে পাঠায়, আর টিকিট কিচেন ডিসপ্লেতে ঠেলে দেয়। অর্ডার না পাঠিয়ে ধরে রাখতে একটি Save Draft অপশনও আছে, আর শেষের জন্য একটি Bill and Pay ধাপ। অর্ডার একবার ঢোকানো হয় আর রান্নাঘর বা বিলের জন্য কখনো আবার টাইপ হয় না।

কিচেন ডিসপ্লে থেকে রান্না করুন

টিকিট কিচেন ডিসপ্লে সিস্টেম (কেডিএস)-এ একটি কার্ড হিসেবে নামে যা আইটেম, যেকোনো অ্যাড-অন আর প্রতি-লাইন নোট, টেবিল বা টোকেন নম্বর, আর উপরের দিকে গুনতে থাকা একটি টাইমার দেখায়। Rosuii প্রতিটি টিকিট প্রায় আট মিনিটে অ্যাম্বার থেকে পনেরো মিনিটে লালে বয়স বাড়ায়, তাই একজন বাবুর্চি এক নজরে দেখতে পারে কোন অর্ডার বেশি অপেক্ষা করেছে। টিকিট একটি সহজ বোর্ডে নতুন থেকে প্রস্তুত হওয়ায় এগোয়, আর বড় টাচ বোতাম মানে ভেজা বা ব্যস্ত হাতের স্টাফও সেগুলো এগিয়ে দিতে পারে। একটি চাইম আর একটি ফুলস্ক্রিন মোড রান্নাঘরের দেয়ালে লাগানো একটি স্ক্রিনের জন্য মানানসই। খাবার তৈরি হলে একটি কাস্টমার-মুখী ডিসপ্লে টোকেন নম্বর ডাকতে পারে যাতে অতিথি নিতে আসা জানে।

বিল আলাদা থাকে

যেহেতু একই অর্ডার বিলিংও চালায়, ক্যাশিয়ার কিছুই আবার ঢোকায় না। অতিথি টাকা দিতে চাইলে বিল সার্ভারে ছাড়, কুপন, লয়ালটি, সার্ভিস চার্জ আর ভ্যাট একটি নির্দিষ্ট ক্রমে বসিয়ে হিসাব হয়, আর রিসিট পুরো ভাঙনিসহ ছাপা হয়। রান্নাঘর দামহীন একটি পরিষ্কার KOT পেল; কাস্টমার একটি সঠিক বিল পায়। যেসব রান্নাঘর কাগজ পছন্দ করে তারা প্রতি-ব্রাঞ্চ প্রিন্টার সেটিংসহ রান্নাঘর ও কাউন্টারের জন্য থার্মাল প্রিন্টিংও ব্যবহার করতে পারে।

Rosuii-এর KOT সফটওয়্যার কি আপনার রেস্টুরেন্টের জন্য ঠিক?

Rosuii বাংলাদেশের জন্য বানানো একটি ক্লাউড রেস্টুরেন্ট প্ল্যাটফর্ম, আর KOT সফটওয়্যার এর একটি অংশ। কয়েকটি সৎ কথা যাতে আপনি জানেন কী পাচ্ছেন। এটি একটি ফোন, ট্যাবলেট, ল্যাপটপ বা কাউন্টার টার্মিনালে একটি ওয়েব ব্রাউজারে চলে, যার মানে কোনো হার্ডওয়্যার লক-ইন নেই, আর ইন্টারনেট না থাকলেও অর্ডার নেওয়া চলতে থাকে: পিওএস আপনার মেনু ডিভাইসে ক্যাশ করে রাখে আর আউটেজের সময় অর্ডার ডিভাইসেই জমিয়ে রাখে, তারপর সংযোগ ফিরলে স্বয়ংক্রিয়ভাবে সিঙ্ক করে। bKash আর Nagad-এর অনলাইন পেমেন্ট নিশ্চিতকরণ আর একাধিক ডিভাইসে রিয়েল-টাইম সিঙ্কের জন্য এখনো সংযোগ লাগে, তবে লাইন পড়ে গেলে রান্নাঘরে টিকিট যাওয়া আর থেমে যায় না। পেমেন্ট আসল bKash আর Nagad সঙ্গে ক্যাশ অন ডেলিভারি, কার্ড একটি কার্যকর উপায়ের বদলে একটি প্লেসহোল্ডার হিসেবে দেখানো। এগুলো তথ্য, ব্রোশার নয়।

আপনি যা পান তা হলো একটি KOT সিস্টেম যা একটি জোড়া-লাগানো জিনিস নয়। এটি সেই একই অর্ডার প্রবাহ যা আপনার বিল, আপনার বিক্রি রিপোর্ট আর আপনার কাস্টমার হিস্ট্রিতে যায়, তাই কিছুই দুবার ঢোকানো হয় না। কিচেন ডিসপ্লে, স্টেশন রাউটিং, টাইমার আর প্রতি-চ্যানেল সারি সব একটি আলাদা কেনার বদলে পিওএস-এর সঙ্গে আসে। কাগজের চিরকুট থেকে সরে আসা একটি রেস্টুরেন্টের জন্য, সেই জোড়া, একটি পিওএস অর্ডার থেকে একটি পরিষ্কার কিচেন টিকিট থেকে একটি সঠিক বিল, সেটাই পুরো উদ্দেশ্য। এটি একটি পূর্ণ সেটআপের ভেতরে কীভাবে বসে দেখতে পড়ুন আমাদের রেস্টুরেন্ট পিওএস সিস্টেম গাইড।

আপনার পিওএস থেকে লাইনে এক ট্যাপে কিচেন টিকিট পাঠাতে প্রস্তুত, কাগজ নেই আর চিৎকার নেই? আপনার ফ্রি Rosuii অ্যাকাউন্ট খুলুন এবং আজই আপনার মেনু, স্টেশন আর কিচেন ডিসপ্লে সেট করুন।