এক পিওএস-এ ডাইন-ইন, টেকঅ্যাওয়ে ও ডেলিভারি যেভাবে সামলাবেন

ঢাকার একটি ব্যস্ত রেস্টুরেন্ট আসলে একই কাউন্টারে চলা তিনটি ব্যবসা। ছয় নম্বর টেবিলে একটি পরিবার তাদের কাচ্চির জন্য বসে আছে, একজন ক্রেতা টেকঅ্যাওয়ের ব্যাগ নিচ্ছে, আর একই রান্নাঘরের জন্য এইমাত্র একটি foodpanda অর্ডার এসেছে। আলাদা খাতা, কয়েকটি ট্যাবলেট আর অনেক চিৎকার দিয়ে ডাইন-ইন, টেকঅ্যাওয়ে ও ডেলিভারি সামলাতে গেলে এভাবেই অর্ডার হারায় আর মেজাজ বিগড়ায়। সমাধান হলো এমন এক পিওএস যা তিনটিকেই আলাদা শেষওয়ালা একই প্রবাহ হিসেবে দেখে।

এই গাইডে একটি একক পয়েন্ট-অব-সেল সিস্টেম কীভাবে প্রতিটি ধরন পরিষ্কারভাবে সামলায় তা দেখানো হলো, উদাহরণ Rosuii। আগে বড় ছবিটা চাইলে আমাদের পূর্ণ রেস্টুরেন্ট পিওএস সিস্টেম গাইড ভিত্তি তৈরি করে দেয়। এখানে আমরা তিনটি অর্ডারের ধরন আর সেগুলো কীভাবে এক স্ক্রিন, এক রান্নাঘর ও এক রিপোর্ট ভাগ করে নেয় তাতে মনোযোগ দিচ্ছি।

এক স্ক্রিন কেন তিন অ্যাপের চেয়ে ভালো

প্রতিটি অর্ডারের ধরন যখন নিজের টুলে থাকে, তখন দাম দেয় আপনার স্টাফ। ক্যাশিয়ার foodpanda-র জন্য একটি ট্যাবলেট দেখে, Pathao-র জন্য আলাদা একটি, ফোন অর্ডার কাগজে লেখে, আর ওয়াক-ইন ক্যাশবাক্সে তোলে। কিছুই মেলে না, রান্নাঘরে চারদিক থেকে টিকিট আসে, আর ডে ক্লোজে আপনি বলতে পারেন না কোন চ্যানেল আসলে লাভ দিয়েছে। ডাইন-ইন, টেকঅ্যাওয়ে ও ডেলিভারি এক স্ক্রিনে রাখা মানে দেখার জন্য এক সারি, এক কিচেন প্রবাহ, এক কাস্টমার রেকর্ড আর এক পরিষ্কার দিনের মোট।

Rosuii-তে ক্যাশিয়ার প্রতিটি অর্ডার একইভাবে শুরু করে, তারপর ধরন বাছে। সেখান থেকে সিস্টেম জানে প্রতিটি অর্ডারে কী দরকার: ডাইন-ইনে একটি টেবিল ও ওয়েটার, টেকঅ্যাওয়েতে একটি পিকআপ নাম, ডেলিভারিতে একটি ঠিকানা ও চ্যানেল। দাম, কিচেন রাউটিং আর রিসিট সব স্বয়ংক্রিয়ভাবে অনুসরণ করে।

ডাইন-ইন সামলানো: টেবিল ও ওয়েটার

ডাইন-ইন সবচেয়ে জটিল অর্ডারের ধরন কারণ এটি একটি ফ্লোর প্ল্যানে থাকে। ডাইন-ইন ভালোভাবে সামলালে অতিথিরা মনোযোগী সেবা পায় আর আপনি এক নজরে দেখতে পান কোন টেবিল খালি, ভরা বা বিলের অপেক্ষায়।

• টেবিল বরাদ্দ করুন। একটি ডাইন-ইন অর্ডার শুরু করে ফ্লোর বা টেবিল বোর্ড থেকে একটি নির্দিষ্ট টেবিলে যুক্ত করুন, যা রঙ দিয়ে অবস্থা আর প্রতিটি টেবিলের আসন দেখায়।
• ওয়েটার বরাদ্দ করুন। যে ওয়েটার সেবা দিচ্ছে তাকে অর্ডার ট্যাগ করুন, যাতে রান্নাঘর জানে কে খাবার নিয়ে যাচ্ছে আর পরে আপনার স্টাফ রিপোর্ট দেখায় কে কী বিক্রি করেছে।
• সময় নিয়ে অর্ডার বানান। অতিথিরা ধাপে ধাপে অর্ডার করে। স্টার্টার যোগ করে রান্নাঘরে পাঠান, তারপর একই টেবিল বন্ধ না করে মেইন আর পানীয় যোগ করুন। প্রতি-লাইন নোট কম ঝাল বা পেঁয়াজ ছাড়ার মতো জিনিস ধরে রাখে।
• প্রস্তুত হলে বিল করুন। যেকোনো ছাড়, লয়ালটি বা কুপন বসান, সার্ভিস চার্জ ও ভ্যাট স্বয়ংক্রিয়ভাবে যোগ করুন, আর নগদ, বিকাশ বা নগদে নিষ্পত্তি করুন। টেবিল পরের অতিথিদের জন্য খালি হয়।

ফ্লোরের দিক, টেবিলে কনট্যাক্টলেস কিউআর অর্ডারিংসহ, আরও গভীরে দেখতে দেখুন আমাদের রেস্টুরেন্ট টেবিল ব্যবস্থাপনা ও কিউআর অর্ডারিং গাইড।

টেকঅ্যাওয়ে সামলানো: দ্রুত ও পরিষ্কার

টেকঅ্যাওয়ে হলো টেবিল ছাড়া ডাইন-ইন। ক্রেতা কাউন্টারে বা ফোনে অর্ডার করে নিয়ে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করে, তাই গতি আর একটি সঠিক রিসিটই সবচেয়ে জরুরি। পিওএস-এ আপনি একটি টেকঅ্যাওয়ে অর্ডার শুরু করেন, যেকোনো ভেরিয়েশন ও অ্যাড-অনসহ আইটেম যোগ করেন, নিয়মিত হলে ফোন নম্বরে ক্রেতা যুক্ত করেন যাতে লয়ালটি জমে, আর আগেই পেমেন্ট নেন। অর্ডার একটি টেকঅ্যাওয়ে ট্যাগসহ সরাসরি রান্নাঘরে যায় যাতে লাইন জানে প্লেটে নয়, প্যাক করতে হবে। আইটেম-ভিত্তিক অর্ডার ও মোটসহ একটি পরিষ্কার ছাপানো রিসিট ব্যাগে যায়।

টেকঅ্যাওয়ে ফ্লোর প্ল্যান বাদ দেয় বলে এটি তোলার সবচেয়ে দ্রুত ধরন, যা ভিড়ের সময় কাউন্টার সচল রাখে। একই মেনু, একই দামের নিয়ম আর একই রান্নাঘর এটি সামলায়, তাই আলাদা কিছু শেখার নেই।

ডেলিভারি সামলানো: নিজস্ব রাইডার ও মার্কেটপ্লেস

ডেলিভারিতেই বাংলাদেশের বেশির ভাগ রেস্টুরেন্ট বিশৃঙ্খলা অনুভব করে, কারণ অর্ডার একাধিক চ্যানেলে আসে। আপনার ওয়েবসাইট থেকে অর্ডার করা ক্রেতাদের জন্য আপনি নিজের রাইডার চালাতে পারেন, আর একই সময়ে foodpanda ও Pathao থেকে অর্ডার পেতে পারেন। মাথা না হারিয়ে ডেলিভারি সামলাতে পিওএস-কে এগুলো এক জায়গায় রাখতে হবে।

আপনার নিজস্ব ডেলিভারি

আপনার নিজের অনলাইন অর্ডারিং পেজ থেকে অর্ডার, যেখানে আপনি কোনো মার্কেটপ্লেস কমিশন দেন না, সরাসরি একই অর্ডার তালিকায় আসে। আপনি ক্রেতার ঠিকানা নেন, অর্ডার রান্নাঘরে যায়, আর আপনি আপনার রাইডার পাঠান। এই অর্ডার বেশি ধরে রাখাই ডেলিভারি মার্জিন বাঁচানোর সবচেয়ে সস্তা উপায়। এই চ্যানেল নিজের রাখা কেন জরুরি তা আমাদের কমিশন-মুক্ত অনলাইন অর্ডারিং লেখায় ব্যাখ্যা করা আছে।

মার্কেটপ্লেস ডেলিভারি

foodpanda, Pathao, Shohoz Food আর Steadfast আসল ভলিউম আনে, আর Rosuii-তে এগুলো যুক্ত করার প্রিসেট আছে যাতে মার্কেটপ্লেস অর্ডার বাকি সবের মতো একই ওয়ার্কফ্লোতে থাকে। আপনি একটি অর্ডারকে যে মার্কেটপ্লেস থেকে এসেছে তাতে ট্যাগ করতে পারেন, মানে আপনার রিপোর্ট পরে দেখাতে পারে প্রতিটি চ্যানেল কত অবদান রাখে আর কমিশনে কত খরচ হয়। কাউন্টারে তিনটি ট্যাবলেট বাজার বদলে ডেলিভারি হয়ে ওঠে এমন এক তালিকা যা আপনি আসলে নিয়ন্ত্রণ করেন।

ডেলিভারির পূর্ণ ছবি, ডিসপ্যাচ ও ট্র্যাকিংসহ, পড়তে দেখুন আমাদের রেস্টুরেন্ট ডেলিভারি ব্যবস্থাপনা গাইড।

এক রান্নাঘর, ঠিকভাবে রাউট করা

অর্ডারের ধরন যা-ই হোক, খাবার একই রান্নাঘরে রান্না হয়, আর এখানেই একটি ভাগ করা সিস্টেম সবচেয়ে বেশি কাজে আসে। প্রতিটি নিশ্চিত অর্ডার, ডাইন-ইন, টেকঅ্যাওয়ে বা ডেলিভারি, তার আইটেম রান্নাঘরে টিকিট হিসেবে পাঠায়। Rosuii প্রতিটি আইটেম ঠিক স্টেশনে পাঠায়, তাই গ্রিল গ্রিল আইটেম দেখে আর ডেজার্ট স্টেশন ডেজার্ট দেখে, আর সেগুলো এমন একটি কিচেন ডিসপ্লেতে দেখায় যার টাইমার অপেক্ষায় অ্যাম্বার তারপর লাল হয়। একটি বিরিয়ানি ছয় নম্বর টেবিলের, টেকঅ্যাওয়ের নাকি Pathao অর্ডারের, বাবুর্চির তাতে কিছু আসে যায় না; সে শুধু দেখে কী বানাতে হবে আর কতক্ষণ অপেক্ষা করছে। এই একক সত্যের উৎস সেই চিরচেনা ব্যর্থতা থামায় যেখানে একটি ডেলিভারি অর্ডার ভুলে যাওয়া হয় কারণ এটি ডাইন-ইন টিকিটের চেয়ে আলাদা যন্ত্রে এসেছিল।

মিলে যাওয়া রিসিট ও রেকর্ড

প্রতিটি অর্ডারের ধরন এখনো একটি রেকর্ডে শেষ হয়। ডাইন-ইন ও টেকঅ্যাওয়ে আপনার লোগো, আইটেম-ভিত্তিক অর্ডার, সার্ভিস চার্জ ও ভ্যাটসহ একটি কাস্টমার রিসিট ছাপায়, আপনি যে থার্মাল আকার ব্যবহার করেন তাতে, ৫৮ মিমি, ৮০ মিমি বা এ৪। ডেলিভারি অর্ডার চ্যানেলের জন্য ঠিক তথ্য বহন করে। তিনটিই এক সিস্টেমে চলে বলে আপনার বিক্রি রিপোর্ট, আইটেম-বিক্রি রিপোর্ট আর ডে ক্লোজ, জেড-রিপোর্ট, প্রতিটি চ্যানেল একসঙ্গে ঢাকে। রাতের শেষে আপনি একটি সৎ মোট দেখেন আর ঠিক বলতে পারেন ডাইন-ইন, টেকঅ্যাওয়ে আর নিজের ডেলিভারি মার্কেটপ্লেস অর্ডারের সঙ্গে কেমন তুলনা করল।

Rosuii-তে সব একসঙ্গে

Rosuii এমনভাবে বানানো যাতে এক স্ক্রিনে এক ক্যাশিয়ার ছয় নম্বর টেবিলের জন্য একটি ডাইন-ইন অর্ডার নিতে, একটি টেকঅ্যাওয়ে তুলতে আর একই মিনিটে একটি foodpanda ডেলিভারি নিতে পারে, প্রতিটি অর্ডার ঠিক দামে, ঠিক কিচেন স্টেশনে রাউট করা আর এক রিপোর্টে রেকর্ড করা। এটি আপনার ইতিমধ্যে থাকা ফোন, ট্যাবলেট বা ল্যাপটপের ব্রাউজারে চলে, আসল বিকাশ ও নগদ পেমেন্ট সমর্থন করে, আর বাংলা ও ইংরেজি দুই ভাষায় পুরোপুরি কাজ করে। শুরু করতে একটি ফ্রি প্ল্যান আছে, পেইড প্ল্যান মাসে ৳৫০০ থেকে, কোনো সেটআপ ফি নেই। এটি যা ঢাকে সব দেখুন আমাদের ফিচার পেজে।

খাতা আর ট্যাবলেটের স্তূপ সামলাতে ক্লান্ত? আপনার ফ্রি Rosuii অ্যাকাউন্ট খুলুন এবং আজই এক স্ক্রিন থেকে ডাইন-ইন, টেকঅ্যাওয়ে ও ডেলিভারি চালান।