সরিষা ইলিশ
৪০ প্লেটের বাণিজ্যিক সরিষা ইলিশ রেসিপি, যেখানে নিয়ন্ত্রিতভাবে সরিষা বাটা, কম আঁচে ইলিশ রান্না, নির্দিষ্ট পরিমাণে পরিবেশন এবং নিরাপদ হট হোল্ডিংয়ের নিয়ম দেওয়া হয়েছে।
- পরিমাণ:
- প্রায় ৪০ প্লেট
- মোট:
- ১ ঘণ্টা ১৫ মিনিট
- কঠিনতা:
- মাঝারি
ঠান্ডা পানি
ব্যবহৃত হয়েছে 4 টি রেসিপিতে
রেস্টুরেন্ট ফ্রেঞ্চ ফ্রাই
উচ্চ স্টার্চের আলু বাছাই, আগাম ব্লাঞ্চিং, ডাবল ফ্রাই, নির্দিষ্ট পরিমাণে পরিবেশন ও ফ্রায়ার তেল ব্যবস্থাপনাসহ ৪০ প্লেটের কমার্শিয়াল ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ব্যাচ।
- পরিমাণ:
- প্রায় ৪০ প্লেট
- মোট:
- ২ ঘণ্টা
- কঠিনতা:
- মাঝারি
৪০ পরশনের জন্য রেস্টুরেন্ট চিকেন স্যুপ রেসিপি
প্রায় ১০ লিটার বাণিজ্যিক চিকেন স্যুপের রেসিপি, যেখানে ডেইলি চিকেন স্টক, নিয়ন্ত্রিত কর্নফ্লাওয়ার থিকনিং, ডিমের রিবন এবং নিরাপদ হট হোল্ডিং ব্যবহার করা হয়েছে।
- পরিমাণ:
- প্রায় ৪০ প্লেট
- মোট:
- ২ ঘণ্টা ৩০ মিনিট
- কঠিনতা:
- মাঝারি
কমার্শিয়াল চিকেন কর্ন স্যুপ রেসিপি
১২ লিটার বা প্রায় ৪৮ বাটি চিকেন কর্ন স্যুপের কমার্শিয়াল রেসিপি, যেখানে নিয়ন্ত্রিত স্টক, কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ঘন করা, নিরাপদ হট হোল্ডিং এবং ২৫০ ml পরিবেশন ধরা হয়েছে।
- পরিমাণ:
- ২৫০ ml করে প্রায় ৪৮ বাটি
- মোট:
- ২ ঘণ্টা ৩৫ মিনিট
- কঠিনতা:
- মাঝারি
উপকরণ দিয়ে খুঁজুন
- লবণ82
- সয়াবিন তেল57
- রসুন বাটা43
- আদাবাটা43
- পানি43
- পেঁয়াজ36
- চিনি34
- হলুদের গুঁড়া33
- মরিচ গুঁড়া32
- কাঁচামরিচ27
- সবুজ এলাচ25
- ধনে গুঁড়া22
- জিরা গুঁড়া22
- গরম মসলা গুঁড়া21
- ঘি21
- কাঁচামরিচ21
- তেজপাতা20
- দারুচিনি20
- ডিম20
- রসুন19
- কর্নফ্লাওয়ার18
- লেবুর রস17
- সরিষার তেল17
- গোলমরিচ16
- আদা16
- গরম পানি16
- ধনেপাতা15
- মিহি লবণ14
- লাইট সয়া সস13
- লবঙ্গ12
- ময়দা12
- পেঁয়াজ12
- ভাজা জিরা গুঁড়া12
- গোলমরিচের গুঁড়া11
- ধনেপাতা11
- দানাদার সাদা চিনি11
- কেওড়া জল11
- আলু11
- সাদা গোলমরিচ11
- চিনিগুঁড়া চাল9