34 টি রেসিপিতে
১০০টি মচমচে রোলের কমার্শিয়াল স্প্রিং রোল রেসিপি, যেখানে শুকনা সবজির ফিলিং, দ্রুত রোল করা, কাঁচা অবস্থায় ফ্রিজিং, ভাজা ও পরিমাণ নিয়ন্ত্রণের নিয়ম দেওয়া হয়েছে।
৮০ পিসের একটি বাণিজ্যিক সিঙ্গারা রেসিপি, যেখানে মাপা ডো ও আলুর পুর, দ্রুত শেপিং, নিয়ন্ত্রিত ভাজা এবং ব্যস্ত সময়ে হোল্ডিংয়ের ব্যবহারিক নির্দেশনা রয়েছে।
প্রায় ৪০ পরিমাণ বাংলাদেশি দুধ সেমাইয়ের বাণিজ্যিক রেসিপি, সঙ্গে নিয়ন্ত্রিত ভাজা, দুধ ঘন করা, ঈদের বড় ব্যাচ উৎপাদন ও সার্ভিস নির্দেশনা।
এই কমার্শিয়াল লেবুর শরবত রেসিপিতে রান্না করা চিনির সিরাপ ও নিয়ন্ত্রিত ডাইলিউশন ব্যবহার করে ১২ লিটার শরবত তৈরি হয়, যা ফুড কার্ট ও রেস্টুরেন্টে ২৫০ ml করে ৪৮টি সমান পরিমাণে পরিবেশন করা যায়।
এই কমার্শিয়াল রসমালাই রেসিপিতে প্রায় ৮০টি নরম ছানার ডিস্ক এবং দুইটি করে পরিবেশনে প্রায় ৪০ প্লেট তৈরি হবে, সঙ্গে আছে সিদ্ধ করা, ঠান্ডা রাখা ও সার্ভিস নিয়ন্ত্রণের ব্যবহারিক নির্দেশনা।
৩ kg চালের একটি বাণিজ্যিক প্লেইন পোলাও ব্যাচ থেকে প্রায় ৪০টি সাইড প্লেট পাওয়া যায়, সঙ্গে পরীক্ষিত পানির অনুপাত, দম পদ্ধতি, পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ ও নিরাপদ হট-হোল্ডিং নির্দেশনা।
৬২% হাইড্রেশন, কোল্ড ফারমেন্টেশন, পার-বেকিং ও সংরক্ষণ নিয়ন্ত্রণসহ সমান মাপের ৫৫টি ৩০০ g ডো বল তৈরির কমার্শিয়াল পিৎজা ডো রেসিপি।
প্রায় ১২০টি মচমচে মসুর ডালের পিয়াজুর কমার্শিয়াল রেসিপি, যেখানে ভেজানো, মোটা করে বাটা, ভাজা, গরম রাখা ও নির্দিষ্ট পরিমাণে পরিবেশনের নিয়ম দেওয়া হয়েছে।
৫০টি নিয়ন্ত্রিত পরশন পাওয়া যায় এমন একটি কমার্শিয়াল বাংলাদেশি পায়েশ রেসিপি, সঙ্গে দুধ জ্বাল দেওয়া, তলা পোড়া ঠেকানো, ব্যাচ বড় করা ও সার্ভিস নিয়ন্ত্রণের ব্যবহারিক নির্দেশনা।
দুই ধরনের আগে তৈরি করা সিরাপ বেস থেকে চারটি ভ্যারিয়েশনে ৪০টি ক্যাফে ড্রিংক তৈরির কমার্শিয়াল মকটেল রেসিপি, যেখানে বরফ, ডাইলিউশন ও ইল্ড কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত।
প্রায় ৪০টি সাইড প্লেটের জন্য একটি কমার্শিয়াল বাংলাদেশি মিক্সড ভেজিটেবল কারি রেসিপি, যা মৌসুমি কেনাকাটা, নির্দিষ্ট পরিমাণে পরিবেশন ও কম অপচারের উপযোগী।
সঠিক ক্যারামেল, কালচার মেশানোর তাপমাত্রা, জমানোর সময় ও ইল্ড নিয়ন্ত্রণসহ প্রায় ৪০টি মাটির ভাঁড়ের কমার্শিয়াল মিষ্টি দই রেসিপি।
