সংজ্ঞা
আউটলেট সেটেলমেন্ট কী?
Food court বা একই ছাদের নিচে কয়েকটি counter চলা ভেন্যুতে এক counter প্রায়ই অন্য counter-এর রাঁধা খাবারের টাকা নেয়। Settlement হলো দিন শেষের সেই হিসাব—কোন outlet কত আয় করল, আসলে কত collect করল, আর কে কাকে কত দেবে।
বাংলাদেশের রেস্টুরেন্টে যেভাবে দেখা যায়
ঢাকার একটি food court-এ অতিথি coffee counter থেকে কফি আর পাশের burger counter থেকে বার্গার নেন, কিন্তু coffee counter-এর cashier পুরো বিল করে টাকাটা নিয়ে নেন। বার্গারটি burger counter-এর kitchen থেকে গেছে, তাই ওই sale burger counter-এর revenue, অথচ টাকা আছে coffee counter-এর till-এ। বন্ধের সময় দুই counter নিজের আয় ও নিজের collection মিলিয়ে দেখে, আর coffee counter পার্থক্যটা হাতে তুলে দেয়।
সাধারণ ভুল
Till-এ থাকা ক্যাশকেই ওই counter-এর sales ধরে নেওয়া। Collect করা টাকা আর আয় করা টাকা এক নয়—যে counter সবার বিল করে কাগজে তাকে বিশাল দেখায়, আর যে counter সবার জন্য রাঁধে তাকে দেখায় ফাঁকা। রাতের শেষে মুখে মুখে হিসাব করে টাকা দেওয়াই ঝগড়ার শুরু। কোন outlet-এর line আর কোন outlet কোন payment নিল—সেই record থেকে settle করুন, আর payout হাতে দেওয়ার সময় সেটি লিখে রাখুন।
যার সঙ্গে গুলিয়ে ফেলা হয়
Day close বা Z-report নয়: ওটি একটি till-কে তার নিজের দিনের takings-এর সঙ্গে মেলায়, টাকাটা কার খাবারের ছিল সেই প্রশ্ন করে না। বাড়িওয়ালার ভাড়া বা commission-ও নয়—building যিনি চালান তাঁকে দেওয়া percentage outlet ও landlord-এর আলাদা ব্যবস্থা, counter-গুলোর নিজেদের হিসাবের বাইরে।
রসুইয়ে কোথায় আছে
একই restaurant account-এর একটি outlet একটি branch হিসেবে গণনা হয়। Free-তে 1টি, Starter-এ 2টি, Growth-এ 5টি branch; Pro-তে প্রকাশিত branch cap নেই। Multi-outlet mode Starter থেকে এবং kitchen-to-outlet setup লাগে। Outlet সংখ্যা ও দরকারি module মিলিয়ে plan বাছুন; বর্তমান টাকার দাম pricing-এ দেখুন।
ফিচারটি বিস্তারিত দেখুন