রেস্টুরেন্ট ও ফুড কার্টের মাপে
৪০টি মাটির বাটির জন্য কমার্শিয়াল ফিরনি রেসিপি, যেখানে দুধ ঘন করা, মিহি বাটা চালের টেক্সচার, নিরাপদে ঠান্ডা করা ও সঠিক পোরশন নিয়ন্ত্রণের নির্দেশনা রয়েছে।
৪০টি সমান ৩৫০ ml কাপের কমার্শিয়াল ফালুদা রেসিপি, যেখানে আগাম প্রস্তুতি, কোল্ড হোল্ডিং, দ্রুত কাউন্টার অ্যাসেম্বলি, ব্যাচ স্কেলিং ও অপচয় নিয়ন্ত্রণ দেখানো হয়েছে।
৪০টি এগ রোল তৈরির কমার্শিয়াল রেসিপি, যেখানে আগে থেকে পরোটা প্রস্তুত রাখা, দ্রুত তাওয়ায় অ্যাসেম্বলি, নির্দিষ্ট পরিমাণের ফিলিং এবং সার্ভিস নিয়ন্ত্রণ দেখানো হয়েছে।
প্রায় ৪০ প্লেটের এই কমার্শিয়াল এগ ফ্রাইড রাইস রেসিপিটি দ্রুত ওক প্রোডাকশন, নির্দিষ্ট পরিমাণ, নিরাপদ ভাত ব্যবস্থাপনা ও স্থিতিশীল ফুড কস্টের জন্য তৈরি।
৪০টি এক-ডিমের প্লেটের জন্য বাণিজ্যিক ডিমের কারি, সঙ্গে ফোসকা ওঠা ভাজা সেদ্ধ ডিম, পুনর্ব্যবহারযোগ্য পেঁয়াজের গ্রেভি এবং সার্ভিসের বাস্তব নিয়ন্ত্রণপদ্ধতি।
৪৮টি সমান আকারের গ্লেজড রিং ডোনাট তৈরির কমার্শিয়াল রেসিপি, যেখানে ডোর তাপমাত্রা, প্রুফিং, ভাজা, গ্লেজিং, পোরশন ও একই দিনের হোল্ডিং নিয়ন্ত্রণ করা হয়েছে।
৪০টি নিয়ন্ত্রিত এক-ডিমের পোরশনের বাণিজ্যিক ডিম ভাজি রেসিপি, যা দ্রুত পরোটা কাউন্টার সার্ভিস, নিরাপদ হোল্ডিং ও ডিমের স্থিতিশীল খরচের জন্য তৈরি।
প্রায় ৪০টি নিয়ন্ত্রিত সাইড পোরশনের জন্য একটি কমার্শিয়াল রেস্টুরেন্ট স্টাইল ডাল রেসিপি, সঙ্গে আলাদা তড়কা, ব্যাচ স্কেলিং, হট হোল্ডিং ও পোরশন নিয়ন্ত্রণের নিয়ম।
৮০ পিস বাংলাদেশি ডাল পুরির কমার্শিয়াল রেসিপি, সঙ্গে মাপা পুর, লিক ছাড়া শেপিং, নিয়ন্ত্রিত ভাজা, হোল্ডিং ও খরচ নিয়ন্ত্রণের নির্দেশনা।
নির্ধারিত ব্যাটার ও ফ্রস্টিং ওজন, ব্যাচ স্কেলিং, ডিসপ্লে নির্দেশনা এবং ফলন নিয়ন্ত্রণসহ ৪৮টি ভ্যানিলা কাপকেকের কমার্শিয়াল রেসিপি।
৪০ সার্ভিংয়ের একটি কমার্শিয়াল কোল্ড কফি রেসিপি, যেখানে আগে থেকে তৈরি কফি বেস, মাপা বরফ এবং নিয়ন্ত্রিত ব্লেন্ডিং ব্যবহার করে প্রতিবার একই ফেনা ও ইয়েল্ড পাওয়া যায়।
প্রায় ৪০ প্লেটের বাণিজ্যিক চটপটি রেসিপি, যেখানে ডাবলি প্রস্তুতি, ঘনত্ব নিয়ন্ত্রণ, টপিং স্টেশন, নিরাপদ হট হোল্ডিং ও সঠিক পরিমাণে পরিবেশনের নিয়ম দেওয়া হয়েছে।
