রেস্টুরেন্ট ও ফুড কার্টের মাপে
৪০ প্লেটের কমার্শিয়াল চিংড়ি মালাইকারি রেসিপি, যাতে বড় চিংড়ি প্রস্তুতি, স্থিতিশীল নারকেলের গ্রেভি, সার্ভিস হোল্ডিং ও প্রিমিয়াম ডিশের খরচ নিয়ন্ত্রণের পদ্ধতি রয়েছে।
প্রায় ৪০ প্লেটের কমার্শিয়াল চাইনিজ ফ্রাইড রাইস রেসিপি, যেখানে ঠিকভাবে ঠান্ডা করা ভাত, নিয়ন্ত্রিত ওক ব্যাচ এবং আগে থেকে রান্না করা উপকরণ ব্যবহার করে দ্রুত সার্ভিস দেওয়া যায়।
প্রায় ৪০ প্লেটের কমার্শিয়াল চিলি চিকেন রেসিপি, যেখানে ডাবল ফ্রাই করা চিকেন, বাল্ক সস বেস এবং নিয়ন্ত্রিত ড্রাই বা গ্রেভি ফিনিশিং পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়েছে।
পাঁচ পিস করে ৪০ প্লেট তৈরির কমার্শিয়াল চিকেন উইংস রেসিপি, যেখানে ক্রিসপি ও নিয়ন্ত্রিত সার্ভিসের জন্য ড্রাই ব্রাইন, ডাবল ফ্রাই এবং অর্ডারের সময় সস মেশানো হয়।
১০ kg মুরগি দিয়ে দুই ধাপের মেরিনেশন, নিয়ন্ত্রিত শিক লোডিং, কয়লা বা ওভেনে রান্না এবং নিরাপদ বুফে হোল্ডিংসহ একটি কমার্শিয়াল চিকেন টিক্কা রেসিপি।
প্রায় ১০ লিটার বাণিজ্যিক চিকেন স্যুপের রেসিপি, যেখানে ডেইলি চিকেন স্টক, নিয়ন্ত্রিত কর্নফ্লাওয়ার থিকনিং, ডিমের রিবন এবং নিরাপদ হট হোল্ডিং ব্যবহার করা হয়েছে।
প্রায় ৪০টি র্যাপের কমার্শিয়াল চিকেন শাওয়ারমা রেসিপি, যেখানে মেরিনেশন, স্পিট সাজানো, পাতলা করে কাটা, গার্লিক সস, নিরাপদ হোল্ডিং ও উৎপাদন নিয়ন্ত্রণ দেওয়া আছে।
৪০ প্লেটের কমার্শিয়াল চিকেন শাশলিক রেসিপি, যেখানে সমান কিউব, শিকে গাঁথার সঠিক ক্রম, আগাম প্রস্তুতি, সার্ভিস হোল্ডিং এবং ফ্রাইড রাইসসহ প্লেটিং দেখানো হয়েছে।
৪০ প্লেটের কমার্শিয়াল ক্লাব স্যান্ডউইচ রেসিপি, যেখানে নির্দিষ্ট পরশন, আগাম ফিলিং প্রস্তুতি, ব্রেড মচমচে রাখা এবং দ্রুত অ্যাসেম্বলি লাইন সার্ভিসের পদ্ধতি দেওয়া আছে।
পরতওয়ালা পরোটা, মসলাদার চিকেন, ডিম, টাটকা সবজি ও নির্দিষ্ট পরশন দিয়ে ৪০টি বড় চিকেন রোল তৈরির কমার্শিয়াল রেসিপি।
আগে ভেজে নেওয়া মুরগি, নিয়ন্ত্রিত মিষ্টি-নোনতা গ্রেভি, ক্যাটারিং ইয়েল্ড নির্দেশনা ও সার্ভিস হোল্ডিংসহ ৪০ পোরশনের বিয়েবাড়ি স্টাইল চিকেন রোস্ট।
৪০টি মচমচে বেকারি চিকেন প্যাটিস তৈরির কমার্শিয়াল রেসিপি, যেখানে নিয়ন্ত্রিত লেমিনেশন, শুকনা ফিলিং, দ্রুত শেপিং ও ফ্রিজার স্টক তৈরির পদ্ধতি রয়েছে।
